门钉肉饼

7.9 综合评分
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想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点!第一,肉馅要自己手切,不能加一滴水!绝对不能加水!第二,不加一滴水,也能鲜美多汁,紧实弹牙!第三,面团要软成一滩,做成的肉饼才更香~

用料1 (A肉馅)

牛肉 500g
大葱 160g
姜末 30g
15g
黄酱 30g
香油 30ml
鸡精 2g

用料2 (B面皮)

高粉 500g
350ml
2g

门钉肉饼的做法  

  1. 牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲

  2. 姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌

  3. 最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)

  4. 40g一个,搓成小肉丸子

    门钉肉饼的做法 步骤4
  5. 高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛

    门钉肉饼的做法 步骤5
  6. 分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样

    门钉肉饼的做法 步骤6
  7. 把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子

    门钉肉饼的做法 步骤7
  8. 收口朝下

    门钉肉饼的做法 步骤8
  9. 平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油

    门钉肉饼的做法 步骤9
  10. 基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破

    门钉肉饼的做法 步骤10

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门钉肉饼的答疑

  • Jo-_-  5年前  
    8
    面团软成一滩不是会很粘手、粘底板吗?
    作者回复 5年前  
    肯定粘啊,但是太硬的面团做出来的皮厚而且硬
  • 波希米亚的墓地像花园  5年前  
    6
    为什么强调要最后放葱?我看电视里面教拌肉馅也强调了这一点,最后放,和匀即可不要过度搅拌,不明白为什么
    作者回复 5年前  
    先放葱会出汤,而且会有臭葱味
  • 安然_m2wk  2年前  
    3
    什么是揉到滋润啊,看不懂
    作者回复 2年前  
    面团揉到光滑
  • 菁菁牛�  2年前  
    1
    做過豬肉的生煎包,這樣的肉餡不打水,肉餡不干嗎?好像加的也就是普通的調料,請教一下。
  • k-喵爪  1年前  
    1
    不打水有什么意思。
    作者回复 1年前  
    不加水
  • 肉sir麻麻  1年前  
    1
    你好,这样来回翻,翻到怎么样才是熟了呢?不用闷吗?
    作者回复 1年前  
    按时间烤就会熟了 摸起来硬的
  • 8990_3cdq  3个月前  
    0
    牛肉是肥瘦相间的,还是全瘦的
    作者回复 2个月前  
    肥瘦
  • hoho〜�  1年前  
    0
    饼下锅不放油吗?干烙?
    作者回复 1年前  
    对呀
  • 糖心sweetheart  1年前  
    0
    黄酱就是黄豆酱吗?
    作者回复 1年前  
  • ai_我以为  2年前  
    0
    这个外面包的面皮不用发酵吗?
    作者回复 2年前  
    不用

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