营养师蓝冰滢
门钉肉饼
8.0
综合评分
250
人做过这道菜
想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点！第一，肉馅要自己手切，不能加一滴水！绝对不能加水！第二，不加一滴水，也能鲜美多汁，紧实弹牙！第三，面团要软成一滩，做成的肉饼才更香~
用料1 (A肉馅)
用料2 (B面皮)
门钉肉饼的做法
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牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲
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姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌
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最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）
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40g一个，搓成小肉丸子
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高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛
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分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样
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把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子
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收口朝下
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平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
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基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破
