凉拌藕片

8.1 综合评分
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用料  

凉拌藕片的做法  

  1. 莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

    凉拌藕片的做法 步骤1
  2. 煮好的莲藕待不烫手时切厚片

    凉拌藕片的做法 步骤2
  3. 干辣椒碎放进小碗里

    凉拌藕片的做法 步骤3
  4. 烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

    凉拌藕片的做法 步骤4
  5. 撒上熟芝麻拌匀

    凉拌藕片的做法 步骤5
  6. 切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

    凉拌藕片的做法 步骤6
  7. 调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

    凉拌藕片的做法 步骤7
  8. 淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

    凉拌藕片的做法 步骤8

小贴士

1.藕不用去皮,表面刷洗干净直接煮就行。
2.肯定有人会问,为什么不把藕切片后再煮呢?那样不是更省火力?
3.是的,切片后会比较方便煮,但是。。。切片煮出来的藕片和整节煮好再切片的口感真的差很多,不信你两种都试试看。。。

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该菜谱创建于 2012-02-25 11:23:26
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凉拌藕片的答疑

  • 老饕吃货  2年前  
    459
    凉拌藕片做法是把藕削皮洗干净,切片焯水3—5分钟,用凉水浸泡一下,把藕片水控干,放各种调料拌匀,味素、鲜味酱油、糖、香油、蒜、香葱、香菜、盐、醋,喜欢吃辣可以放辣椒,就可以了!又脆又好吃!
  • 牧兰酱  6年前  
    66
    煮25分钟??是不是打错啦?
  • 履霜_p2x4  2年前  
    20
    这个作者一点不负责,25分钟肉都煮烂了,大家都指出来了也不改正,害得我挨骂
  • az美食  2年前  
    11
    我觉得应该把酱油  醋   盐   糖  调成酱汁再倒进莲藕里面比较入味,我试过直接放盐和糖都拌不均匀,有的太咸,有的又没盐味
  • 无可赖何  1年前  
    8
    我有必要说下,大多数素菜都很容易熟,所以25分钟肯定是打错了,(๑˙ー˙๑)
    如果是凉水起锅,就看水沸腾后再煮3分钟~
    如果直接开水下锅,就是5分钟~至于上面说的为何黑色,莲菜煮久了肯定黑色(●—●)~为何不脆,当然是煮久了23333
  • 秋条子  6个月前  
    4
    评论区个个都是人才[大拇指],你们这么厉害你们出菜谱吧
  • 霍淼_zsa9  11个月前  
    2
    25分钟?煮10分钟再切开凉拌都有点面了,口感不爽脆了,被坑了,还是应该切片来煮
  • 沫紫-  30天前  
    1
    “藕要焯水,要焯水,要焯水,重要的事情说三遍,否则咬不动。然后再用冰镇的捞汁拌泡一下,加点麻椒油,冰凉脆爽”
  • Mnanan  30天前  
    0
    凉拌藕片一定要试试捞汁, 藕焯水之后过凉水,很脆,然后加捞汁 再放辣椒油或者麻椒油,味道超级棒

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