薄灰o
梅花鸡片
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人做过这道菜
今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。
用料
| 火腿肉 | 50克 |
| 鸡脯肉 | 350克 |
| 银耳 | 2朵 |
| 豌豆苗 | 适量 |
| 蛋清 | 1/2个 |
| 料酒 | 1匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉少许 | |
| 干淀粉 | |
| 水淀粉 | |
| 高汤 | |
| 香油 | 1匙 |
| 植物油 | 2大匙 |
梅花鸡片的做法
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准备所需材料
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银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末
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鸡肉切片，豌豆苗洗净待用
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鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟
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锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出
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锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒
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银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会
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放入鸡片炒匀
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用水淀粉勾芡
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淋少许香油，盛出装盘
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锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）
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将菜装在盘中即可
小贴士
银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。
换成猪肉片来做也可以。
