啤酒鸭

8.4 综合评分
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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
小时候从不吃鸭子,总觉得鸭子有股味道。长大后,才知道不是鸭子不好吃,而是要看做的好不好吃。
周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。
对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 准备材料

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 鸭洗净切块,辣椒切块

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 加入一瓶啤酒

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 大火烧开后,改中小火焖三十分钟

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅

    啤酒鸭的做法 步骤8

小贴士

啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

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