萝卜丝酥饼

4 人做过这道菜

用料1 (水油皮)

普通面粉 170g
色拉油 60g
白糖 20克
5g
50g

用料2 (油酥)

低粉 55g
色拉油 20g

用料3 

白萝卜 半个
小葱 2根
麻油 1匙
1小匙
虾皮 一小撮
鸡精 1/小匙

萝卜丝酥饼的做法  

  1. 准备所需材料

    萝卜丝酥饼的做法 步骤1
  2. 萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟

    萝卜丝酥饼的做法 步骤2
  3. 挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐

    萝卜丝酥饼的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀备用

    萝卜丝酥饼的做法 步骤4
  5. 将60克色拉油加入到170克面粉中。(开始和时会比较松散,坚持就能和成团)

    萝卜丝酥饼的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团

    萝卜丝酥饼的做法 步骤6
  7. 再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀

    萝卜丝酥饼的做法 步骤7
  8. 将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

    萝卜丝酥饼的做法 步骤8
  9. 将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子

    萝卜丝酥饼的做法 步骤9
  10. 将水油皮面团擀开,放上油酥

    萝卜丝酥饼的做法 步骤10
  11. 捏紧收口包圆

    萝卜丝酥饼的做法 步骤11
  12. 面团松弛10分钟后擀长

    萝卜丝酥饼的做法 步骤12
  13. 擀长后从一端向另一端卷起

    萝卜丝酥饼的做法 步骤13
  14. 再次松弛10分钟

    萝卜丝酥饼的做法 步骤14
  15. 重复12步骤,再次擀长

    萝卜丝酥饼的做法 步骤15
  16. 再次卷起后松弛10分钟

    萝卜丝酥饼的做法 步骤16
  17. 将松弛好的面团擀开,放上做好的萝卜丝馅

    萝卜丝酥饼的做法 步骤17
  18. 捏紧收口后包圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。(我刷的鹌鹑蛋液,烤出来不是很黄)

    萝卜丝酥饼的做法 步骤18
  19. 烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可

    萝卜丝酥饼的做法 步骤19
  20. 放凉了或者趁热食用

    萝卜丝酥饼的做法 步骤20

小贴士

萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。
建议大家可以把我配方里的量增加一倍,刚好一烤盘放满。
水油面皮和匀时,开始会比较干比较松散,坚持揉就能完全揉匀,不要随意添加液体。
谢谢若水小厨的提示:色拉油烧熟之后放凉再操作更香。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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萝卜丝酥饼的答疑

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