卡卡R我爱游荡
自制马斯卡朋
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人做过这道菜
参考菜虫的方子，淡奶油450克，酒石酸1/8小勺（我大概称了下，是0.6-0.7克左右）
这次做出来的成品是330克，刚好做了一个6寸+4寸的蛋糕，外加2杯软身版提拉米苏
说起这个提拉米苏的造型，是跟萱妈事先研究好的，结合了2个人的想法，本来还想放几片玫瑰花瓣，结果空间太小了，不放也好看，啦啦啦
首先先做缎带，方子参考是异海经典的缎带蛋糕
这次做出来的成品是330克，刚好做了一个6寸+4寸的蛋糕，外加2杯软身版提拉米苏
说起这个提拉米苏的造型，是跟萱妈事先研究好的，结合了2个人的想法，本来还想放几片玫瑰花瓣，结果空间太小了，不放也好看，啦啦啦
首先先做缎带，方子参考是异海经典的缎带蛋糕
用料1 (粉红心&可可海绵蛋糕片)
用料2 (手指饼干&奶酪糊)
| 中粉 | 126g |
| 鲜奶油 | 280g |
| 马斯卡朋 | 250g |
| 意式浓缩咖啡 | 1大匙 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 156g |
| 无糖可可粉 | 50g（适量即可，洒在表面用的） |
| 冷开水 | 30ml |
| 蛋黄 | 2个 |
| 咖啡酒 | 4大匙（我用百利甜代替） |
| 细砂糖 | 40g |
| 吉利丁 | 6g |
自制马斯卡朋的做法1
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无盐黄油室温软化后，加入粉红色糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀
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蛋白打散，分三次加入（1），每一次都要搅拌到柔滑状态
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准备心形镂空模具，我是用心形瓦片模
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烤盘上铺不沾布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心的掀起纸板，粉色心心就成型了。依此类推，做出需要的个数
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冷藏到凝固后，覆盖上保鲜膜保持冷藏状态
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可可海绵蛋糕片操作方法同上面的可可戚风蛋糕，使用分蛋法，注意配方中无油
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取出冷藏的粉色心心，把蛋糕糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡
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烤箱预热210度，中层，8分钟左右。冷却后小心的揭下来
自制马斯卡朋的做法2 (手指饼&奶酪糊)
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蛋黄5个+细砂糖2T打发；蛋白6个+细砂糖156g减去2T，打至硬性发泡
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每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黄糊里，轻轻拌匀，筛入中粉126g轻轻拌匀
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装入裱花袋，挤成长条形，烤箱预热180度，烘烤13分钟，然后降温至100度，烤多几分钟
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取一个6寸的模具，手指饼干刷上百利甜，排在模具的周围，底部铺上几条手指饼干，刷上百利甜，备用。另外准备一个4寸的模具，把缎带围边先放上，底部依然铺上几条手指饼干，刷上百利甜，备用
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吉利丁+冷开水，泡几分钟后，隔热加入到吉利丁溶解
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蛋黄加糖隔水打发（打至发白），导入马斯卡朋，搅拌均匀，加入咖啡酒（我没有咖啡酒，下的是百利甜），冷却备用
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吉利丁导入冷却后的（6）中，分2次加入6成发的淡奶油，拌匀即可
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把奶酪糊倒入模具中，一半即可，然后再放上刷过百利甜的手指饼，再倒入奶酪糊（2个蛋糕都是如此操作）
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放入冰箱冷藏至凝固，脱模，洒可可粉，组合
