大橘大利｜新年馒头

准备好所需食材。

红薯切块隔水蒸熟，压成泥，晾凉。

180克中筋面粉、100克红薯泥、50-55克牛奶、15克细砂糖、7克玉米油、2克酵母一起放入揉面桶中。

混合成光滑的红薯面团。

再把60克中筋面粉、36克牛奶、5克细砂糖、3克玉米油、1克酵母放入揉面桶中。

混合成光滑的白色面团。

黄色红薯面团分出100克，加入少许红曲粉或红丝绒液），少量多次加，混合成满意的橘色面团。

白色面团分出8克，加入菠菜粉，混合成绿色面团。

取12克橘色面团和12克白色面团，分别揉圆，按扁，叠放在一起，擀成圆形，白色表面抹食用油。

取28克黄色红薯面团，揉圆，用小刀纵向划出纹路，表面抹食用油。

纹路朝下，切口的中心位置对准橘子皮面皮的中心位置，包起来，收口处捏紧。

用一小捆牙签在表面扎小孔。

用工具在顶部压出几道纹路。

绿色面团擀薄，压成五角星，按压在橘子顶部，再搓一小粒白色面团贴上，做成橘子蒂。

全部八个整形好，稍微整理搓高一点，防止后面蒸完扁塌。

放在温暖处发酵。

至原来的1.5倍大。

蒸15分钟，焖3分钟（蒸锅是冷水上锅，隔水蒸15分钟，焖3分钟开盖）。

出炉个个圆润饱满。

成品

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还可以剥皮。

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