自带花香的玫瑰乳酪吐司
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
天然气小姐—Ariel
大家好呀，前几天答应大家的玫瑰吐司菜谱，来咯。
这次做的玫瑰乳酪吐司，有丰富的玫瑰清香，芝士的加入，让整体的味道更加醇厚
空口吃也非常好吃呢~
面包体柔软，甜度适中，
大家感兴趣的可以试试哦~
这次做的玫瑰乳酪吐司，有丰富的玫瑰清香，芝士的加入，让整体的味道更加醇厚
空口吃也非常好吃呢~
面包体柔软，甜度适中，
大家感兴趣的可以试试哦~
用料
| 【可做10x10带盖吐司9个 或 450g带盖吐司4个】 | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 12克 |
| 奶油奶酪 | 280克 |
| 玫瑰花酱 | 100克 |
| 水 | 450克 |
| 蛋清 | 130克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 黄油 | 80克 |
| 干玫瑰花 | 10克 |
| 烫种（选用） | 120克 |
自带花香的玫瑰乳酪吐司的做法
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除了黄油、干玫瑰花以外的所有材料放入面缸里。
我用的乔立打面机，基本上低速档3混匀+高速打到厚膜状态。
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再加入室温软化的黄油，低速混匀，再转高速打到完全状态。
再加入干玫瑰花，低速混合均匀。
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将面团送进发酵箱内，26度，55分钟，发酵到2.5倍大。
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一发好的面团分成9等份，滚圆、松弛15分钟。
每个面团重约250克左右~
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进行二次擀卷；
用擀面杖从中间上下擀开成牛舌状，翻面松松卷起，再松弛15分钟。
再次松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，接口朝下，完成二次擀卷。
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卷好的面团依次放入吐司盒里。
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整形好的面团放进发酵箱里，36度，湿度80%，45分钟。
至吐司盒的8分满，带盖的吐司不要发太过，容易顶角，不是很好看。
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二发完成的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱进行烘烤。
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参考温度：乔立层炉上170度，下230度，26分钟。
SP50 上170度，下260度，26分钟。
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烘烤完成以后震烤盘，尽快把面包出炉，以免在模具里回缩~
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放凉后切片食用~
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超级柔软~
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玫瑰蜜我一直用的这款，自带花香，价格也非常实惠。
以前我们上月饼，做玫瑰豆沙，用的就是它呀~
小贴士
1.没有烫种可以不放，其他部分不用动。
2.烫种的制作比例，高粉：开水=1:1，提前一夜制作更好。（把开水一次性倒入高粉中，尽快混合均匀即可。）
3.奶油奶酪可以用马斯卡彭等量替换，品牌不限。
4.新手也可以预留50克水，以免hold不住。
5.配方也可以做450克带盖吐司4个。
2.烫种的制作比例，高粉：开水=1:1，提前一夜制作更好。（把开水一次性倒入高粉中，尽快混合均匀即可。）
3.奶油奶酪可以用马斯卡彭等量替换，品牌不限。
4.新手也可以预留50克水，以免hold不住。
5.配方也可以做450克带盖吐司4个。
