天然气小姐—Ariel
酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】
8.4
综合评分
4665
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
早就馋这款饼干了，这款饼干的名字叫酥饼，绝对是名副其实，从里到外只有一个字：酥。
绝对要用好黄油，红茶最好也要好点，其他注意操作，这款饼干香酥、微甜、不腻，散发着阵阵茶香，真心醉了。这款饼干烤好之后，就是满屋子的奶茶香气，是黄油和红茶共同作用的结果。因为饼干中加入了研碎的红茶，在烤制的过程中会产生细微的裂纹，口感比一般的饼干更酥松。
红茶控绝对要试试，何况是小嶋老师的方子，绝对不要错过。
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特别说明，小嶋老师书里是有外面裹粗砂糖的步骤，当然我做过裹粗砂糖的，口感是有区别，外面的砂糖很惊喜的，但是就这款饼干来说，我更愿意做不裹砂糖的，大家自由选择，好吃才是硬道理。
早就馋这款饼干了，这款饼干的名字叫酥饼，绝对是名副其实，从里到外只有一个字：酥。
绝对要用好黄油，红茶最好也要好点，其他注意操作，这款饼干香酥、微甜、不腻，散发着阵阵茶香，真心醉了。这款饼干烤好之后，就是满屋子的奶茶香气，是黄油和红茶共同作用的结果。因为饼干中加入了研碎的红茶，在烤制的过程中会产生细微的裂纹，口感比一般的饼干更酥松。
红茶控绝对要试试，何况是小嶋老师的方子，绝对不要错过。
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特别说明，小嶋老师书里是有外面裹粗砂糖的步骤，当然我做过裹粗砂糖的，口感是有区别，外面的砂糖很惊喜的，但是就这款饼干来说，我更愿意做不裹砂糖的，大家自由选择，好吃才是硬道理。
用料
酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】的做法
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黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可。
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黄油加糖粉搅打至发白。
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加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发。
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伯爵茶碾碎后加入，我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。
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拌好的样子。
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将面团搓成圆柱形，面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏几个小时以后再操作， 原方整形好以后的送入冰箱冷冻了3个小时以上，实际上冻这么久并不好切，大概冻1.5-2小时就够了。
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冻好的饼干面糊切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。原方子给的参考时间是15-20分钟，我烤了20分钟。
小贴士
1、这款饼干想要好吃，原材料固然很重要，发酵黄油，伯爵茶，但是小嶋老师特别注明烘烤状态，要酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。
2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量，用6-8g均可。
微信号qiqi715157488,公众号【天然气小姐—Ariel】，爱美食，爱烘焙，爱拍照。在下厨房记录并分享自己常做的菜谱！线上课程大家直接在我的个人主页能看到~谢谢关注。
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