特浓奶油吐司｜番茄脆披萨｜南瓜银耳羹 * 博世厨师机
曼小曼__
今天制作吐司用到的厨师机是博世·大厨系列厨师机MUMPCX5S32，它拥有3D多维行星翻拌技术，可以模拟大师手工揉面，有了它的帮忙，制作吐司如有神助。它不仅揉面速度特别快，而且可以轻松揉出手套膜，1500W高功率配合大容量揉面缸，制作大分量料理时也得心应手。除此之外，还有定时计时、智能称重、搅拌打发等超多功能加持，加上各种实用的衍生配件，不止是一台只会揉面的厨师机哦~
这款厨师机拥有5.5L大容量，一次性可以揉3kg的面团，也就是说一次就可以制作大约5～6个吐司，今天我给到的配方量是可以做2个450g吐司。
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用料
| 厨房用具 | |
| 博世大师系列厨师机 | 1台 |
| 特浓奶油吐司 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 番茄脆披萨 | |
| 吐司片 | 1片 |
| 披萨酱 | 适量 |
| 番茄 | 适量 |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 南瓜银耳羹 | |
| 贝贝南瓜 | 1个 |
| 牛奶 | 适量 |
| 银耳羹 | 半碗 |
特浓奶油吐司｜番茄脆披萨｜南瓜银耳羹 * 博世厨师机的做法
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今天做吐司用到的厨师机是博世·大厨系列厨师机MUMPCX5S32，博世大师系列厨师机这个配方都适用哦~
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厨师机自带了称重功能，称量食材特别方便，这次的配方中没有用到黄油，所以按照配方将全部材料都称量好就可以开始揉面了（淡奶油、牛奶、水等液体食材提前冷藏一下，出膜也会更快哦~）
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厨师机还有计时功能，这个配方做两个吐司，我用的7档，揉面只用了10分38秒，现在的天气温度非常合适做面包，整个揉面的过程非常快，出膜也很快。厨师机的3D多维行星翻拌技术，使揉面钩在碗内做自转、公转和上下3维度翻拌运动，模拟大师级揉面手法，推、擀、摔打三个动作充分揉搓面团，更快揉出高质量的手套膜。揉出来的面团韧性和延展性都非常好，轻松就揉出了手套膜
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然后将面团放入发酵箱中，28度，湿度75%发酵大约1小时
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发酵至面团体积大约2倍大，用手按压面团，指印会缓慢回弹即可
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将面团分成两个，滚圆继续松弛20分钟再来整形，松弛过程要做好保湿
将松弛好的面团擀成一个大的长方形，宽度要比模具的长度稍短，翻面，自上而下卷起，放入模具中，靠着其中一边，压好底部
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继续放入发酵箱，35度湿度80%，发酵至9分满
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这里我在表面割了一个口，挤上了软化黄油，这样一卷的吐司烘烤过程表面膨胀会更均匀，不会中间特别高，侧面特别矮，整体形态更好看，当然这里也看个人喜好
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参考温度与时间【仅供参考，烤箱有差异】
风炉：150度25分钟
普通烤箱：上160下200，35-38分钟
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烤好的吐司出炉震模具脱模晾凉
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吐司冷却后切开看看，组织均匀舒展，做一卷会保留一部分气孔是正常的
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烤好的吐司切片，抹上披萨酱，没有的话番茄酱也是可以的，铺上几颗小番茄，用200度烘烤8分钟就是一道番茄脆底披萨
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蒸熟的贝贝南瓜加适量牛奶，用博世厨师机的搅拌机配件，搅打成非常细腻的南瓜泥，这里可以根据自己的需求调节速度，非常方便
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打出来的南瓜泥也非常细腻，将南瓜泥放在碗底，倒上煮好的银耳和适量牛奶，一碗南瓜银耳羹就做好了
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大家也快来试试吧
