万能的卤肉卷饼酱料和卤肉配方来啦
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人做过这道菜
杜杜妈的小厨房
天气太热，想吃卷饼又不想出去买怎么办，那么万能的酱料和卤肉配方来啦！！！快指挥你家那口子做起来吧！！！
用料
| 油 | 60克 |
| 葱 | 30克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 甜面酱 | 60克 |
| 番茄酱 | 20克 |
| 利民蒜蓉辣酱 | 50克 |
| 鲍鱼蚝油 | 20克 |
| 蒸鱼豉油(味极鲜可代替) | 30克 |
| 东古一品鲜 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 王守义麻辣鲜 | 30克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 味精 | 10克 |
| 炒熟的芝麻碎 | 40克 |
| 水 | 200克 |
万能的卤肉卷饼酱料和卤肉配方来啦的做法
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卤肉卷饼秘制酱料配方
食用油60克，葱姜蒜各30克，甜面酱60克，番茄酱20克，蒜蓉辣酱50克，鲍鱼蚝油20克，蒸鱼豉油30克，一品鲜30克，白糖10克，麻辣鲜30克，味精鸡精各10克，芝麻碎40克，水200克， -
卤肉卷饼卤肉老汤配制
老汤制作方法:猪骨2斤(最好是只有骨头),鸡架3
个,冷水下锅50斤小火熬制4-5个小时捞出料渣即可,)中途记得撇去浮沫🙄
料包比例;葱姜蒜各20克,干辣椒3克,花椒
5克八角3克,草果5克,小茴香5克,桂皮3
克,白芷3克,香叶2克,陈皮5克,肉蔻5克,
草寇3克
调料盐80克左右,味精鸡精各20克,老抽50
克,酱油50克,猪骨膏10克,红曲米20克(增色没有可不用)
黄豆酱20克,
水开调味,加入需要卤制的各种肉类,肠类,(注:
熏肉需要煮1个小时,泡半个小时,在熏制,其
他肠类蛋类直接用老汤泡制15-20分分钟即可。卤火腿肠可先过一遍油炸)
熏制方法就不讲啦，毕竟我也没有熏好，做好直接吃也是可以哒～
