秘制肉酱
7.3
综合评分
9
人做过这道菜
香水厨娘
自己家做的肉酱，无各种添加剂，这种肉酱可以用来做米线，面条。拌米饭，各种吃法都可以。也可以商用。
用料
| 猪肉馅或牛肉，鸡肉都可以 | 1000克 |
| 葱姜蒜、葱白15克 | 各30克 |
| 云南昭通老酱 | 100克 |
| 四川郫县豆瓣酱 | 60克 |
| 宝泉大豆酱（因为无任何添加剂，自己家吃最好用这个）（商用可以海天黄豆酱等） | 60克 |
| 洋葱 | 80克 |
| 香叶 | 3片 |
| 五香粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 辣椒粉麻椒粉 | 适量 |
| 生抽老抽 | 各30克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 莲花味精 | 5克 |
| 香菜 | 两根 |
| 水 | 1碗 |
| 菜籽油 | 适量 |
秘制肉酱的做法
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准备肉馅，牛肉，鸡肉都可以。
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准备葱白，小葱两根，姜末，蒜末，洋葱。
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准备五香粉，白胡椒粉，（细辣椒粉粗辣椒面、麻椒粉根据各人口口味添加）白糖、鸡精。
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准备三种酱。
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把炒锅烧热至冒烟，再放油，放入香叶，炸出香味放入肉末翻炒，把肉末炒散变色，盛出来备用。
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热锅凉油，可以多放些油，用菜籽油做出来的更香，放入洋葱，葱姜蒜，用小火炒出香味。倒入三种酱不断地翻炒出香味，放入肉翻炒均匀、放入老抽和生抽翻炒，根据个人口味添加盐，再放入五香粉和白胡椒粉翻炒均匀，（喜欢吃辣的可以放入粗辣椒面细辣椒面，麻椒粉）。最后放一碗水。
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烧开后关到小火，用勺子不断的推动，以防糊锅，不断地熬到水分收干，最后放入白糖和鸡精。熬好了汤色红亮，酱香浓郁。
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一定要多放些油，可以增加保质期。而且还更香。
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看看非常有食欲吧。可以用来做米线，拌面条拌米饭。都很香。
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放入无油无水的瓶子中。密封保存，放到冰箱里冷藏一个月，冷冻的保存期更长
