香蕉戚风
8.7
综合评分
32
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leibaobao00
用料
香蕉戚风的做法
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准备材料。分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用，香蕉放保鲜袋碾压成泥。
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玉米油和香蕉混合。
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搅拌至乳化状态。
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加入过筛的低筋粉，Z字搅拌均匀。
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加入蛋黄。
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继续Z字搅拌均匀。
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取出冷冻的蛋白，滴几滴新鲜柠檬汁（没有就省略），分三次加入细砂糖，电动打蛋器先快速打，打到有纹路转低速，打到细腻稳定有光泽就可以了。
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取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。
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再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊，J字快速翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊。
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倒入模具，震几下，消除大气泡。
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入预热好的高比克E7002烤箱上火120,下火130度烤50分钟。转上火160,下火150烤10分钟。
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火力时间根据自己烤箱脾气调节。
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倒扣在冷却架，完全冷却后即可脱模。
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享用吧。
