海带剪成合适的大小入蒸锅中蒸10–15分钟,冷却后冷水浸泡2小时(可不放)
猪蹄冷水浸泡2小时,冷水下锅倒入料酒和姜片水开后继续煮5分钟,捞出洗净
黄豆洗净浸泡5小时以上
热锅热油倒入控干水份的猪蹄、姜片、葱结中火炒至微黄
倒入香料 干辣椒 花椒中小火炒出香味
倒入剁椒炒香
倒入滤干水份的黄豆炒匀
倒入老抽、味极鲜、耗油炒匀
倒入850毫升的开水,整锅转入铸铁锅或炖锅中炖60分钟(根据猪蹄的老嫩程度调整时间)
炖了一小时的样子,中火又继续炖了20分钟
大火收汁(收到自己满意的程度)
黄豆焖猪蹄的成品
炖到1小时的时候,我加了一小段海带
海带我用的是味悠长的海带,不需要炖很长时间,若你用的海带炖煮时间长,要提前放
黄豆海带焖猪蹄的成品
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