蒜蓉粉丝蒸蛏子 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
蒜蓉粉丝蒸蛏子 by wqy的做法
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姜片 洗净
葱 去根 洗净 切葱花
蒜 去根 洗净 刀侧拍扁 切末
朝天椒 去蒂去籽 切小末
蛏子 水养殖去沙 洗净
粉丝 洗净 开水浸泡软
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热锅冷油
油热
加入蒜末、朝天椒末 爆香
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加盐0.5小勺、1小勺、2汤匙水
滚开，融化
关火
利用锅内余热 加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油，拌匀，盛出调料汁
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锅 洗净
加适量水
水滚
加1汤匙料酒、姜片、2小勺盐
加入蛏子
蛏子打开断生 干捞出蛏子
关火 锅子洗净
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干捞出软的粉丝 铺底
撒上1/2调料汁
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蛏子 去除周边黑色不可食用部分
码入盘子内
倒入剩余调料汁
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干净的锅内 放适量水
放入蒸架
水开
放入蛏子盘
蒸5分钟 关火
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葱花内 放入1/2汤匙食用油 微波炉加热20秒 取出 淋在蛏子上 即可
（如果粉丝和蛏子咸味不够 可以再淋少量蒸鱼豉油）
小贴士
其实 多放点蒜蓉🧄铺满蛏子内圈 应该也很美味哒～
贝类 用盐水浸泡 容器内放一件铁器（剪刀或菜刀），有助于快速去残沙。贝类 倒入不锈钢盆 盖上盖子 摇晃30秒 也可快速去沙。贝类 开水汆烫 贝类开口，自来水冲洗即可除去余留泥沙。
贝类 用盐水浸泡 容器内放一件铁器（剪刀或菜刀），有助于快速去残沙。贝类 倒入不锈钢盆 盖上盖子 摇晃30秒 也可快速去沙。贝类 开水汆烫 贝类开口，自来水冲洗即可除去余留泥沙。
