蓝莓酸奶蛋糕
8.1
综合评分
31
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
模具用的是六寸加高的，普通的六寸模具可以用两个蛋，其它材料各乘以0.75。
蓝莓和酸奶的搭配，味道简直是绝了，口感非常的绵密，酸甜可口。比冰淇淋还好吃。
第一次做用低温烤，结果蓝莓都沉了，第二次就试了先高温再转低温烤，虽然蛋糕开花了，但是蓝莓没沉下去，而且口感完全没有影响。
蓝莓和酸奶的搭配，味道简直是绝了，口感非常的绵密，酸甜可口。比冰淇淋还好吃。
第一次做用低温烤，结果蓝莓都沉了，第二次就试了先高温再转低温烤，虽然蛋糕开花了，但是蓝莓没沉下去，而且口感完全没有影响。
用料
蓝莓酸奶蛋糕的做法
-
蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。
-
酸奶选择这种浓稠型的
-
酸奶和玉米油混合搅拌均匀；
-
筛入低粉z字手法搅拌均匀；
-
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
-
取出冻好的蛋白，在蛋白中加几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。
可以拉出小弯钩的状态。
-
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，
-
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
-
将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下模具。
-
再放上蓝莓
-
放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，
-
放入预热好的烤箱中下层，180度烤25分钟后，转125度约烤30分钟。
-
口感非常的绵密，酸甜可口，比冰淇淋还好吃。
