酿豆角

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因为孩子喜欢,最近经常做的一道菜。

酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角,不要偷懒用菜勺,以免豆角散架或肉馅掉出来。

第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短,差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。

用料  

猪肉(肥瘦相间)
香菇
豆角

酿豆角的做法  

  1. 香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;

    酿豆角的做法 步骤1
  2. 豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾洗干净;

    酿豆角的做法 步骤2
  3. 锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;

    酿豆角的做法 步骤3
  4. 豆角从中间段弯成大小合适的圆形;

    酿豆角的做法 步骤4
  5. 先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;

    酿豆角的做法 步骤5
  6. 编完的豆角瓣子;

    酿豆角的做法 步骤6
  7. 将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);

    酿豆角的做法 步骤7
  8. 平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;

    酿豆角的做法 步骤8
  9. 取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;

  10. 盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

    酿豆角的做法 步骤10

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