tangtang瑭瑭
酿豆角
8.4
综合评分
4514
人做过这道菜
因为孩子喜欢，最近经常做的一道菜。
酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
用料
| 猪肉（肥瘦相间） | |
| 香菇 | |
| 豆角 |
酿豆角的做法
-
香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
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豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
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锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
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豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
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先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
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编完的豆角瓣子；
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将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
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平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
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取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
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盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
