蔓越莓绿豆糕

7.9 综合评分
4398 人做过这道菜
加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口,没吃过的朋友快来试试吧!
成品可做35克的绿豆糕约20个

用料  

脱皮绿豆 250克
蔓越莓 50克
黄油 60克
淡奶油(或牛奶) 50克
白糖 50克
蜂蜜(或麦芽糖) 50克

蔓越莓绿豆糕的做法  

  1. 脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上,水要多过绿豆的 2倍以上;

  2. 蔓越莓切碎备用;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤2
  3. 泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分放高压锅蒸20分钟左右(或入蒸锅蒸50分钟左右),蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤3
  4. 将蒸好的绿豆加淡奶油(或牛奶)用料理机打成细腻的泥状(如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打);

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤4
  5. 不粘锅放入黄油,小火加热融化;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤5
  6. 将搅打好的绿豆泥倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤6
  7. 加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤7
  8. 将炒好的绿豆泥倒入盆中,这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化(过筛是比较痛苦的活,只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的,我懒经常没过筛口感也很好)。

  9. 放温后加入蔓越莓拌匀;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤9
  10. 我用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个35克的小剂子,搓成圆球状;(按个人喜好,可以分成40克或50克的小圆球)

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤10
  11. 月饼模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可。

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤11
  12. 做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2017-05-21 16:49:28
127964 收藏


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蔓越莓绿豆糕的答疑

  • 妮子_esu6  2017-05-27  
    135
    你好,绿豆糕做好后放了两个钟头就开裂是什么原因呢?
    作者回复 2017-05-27  
    要盖上保鲜膜
  • 徐zeizei  2017-05-27  
    77
    高压锅怎么蒸呀
    作者回复 2017-05-27  
    隔水蒸
  • 兔兔子_shuang  2017-05-26  
    34
    买哪种筛比较好
    作者回复 2017-05-27  
    最好是孔大一些的好过筛
  • 奋斗小青年_n1zk  2017-05-29  
    15
    为什么炒好后很稀啊?抱成团了,但是太软没办法用模具压。
  • 榴莲妹妹啊  2017-05-29  
    14
    请问这个配方可以做几个绿豆糕呀
  • 紫色和蓝色  2017-06-02  
    12
    请问绿豆如何脱皮
  • 完美生活_pdbw  2018-05-07  
    11
    请问炒制步骤可以用面包机果酱功能来完成吗?
    作者回复 2018-05-07  
    可以
  • 能干的小厨娘  2017-07-26  
    9
    姐姐~我10月份过生日,我想做一些送给同学们吃~家里没有冰箱,我可以放几天呢
    作者回复 2017-07-26  
    常温3天左右
  • 北极雪777  2019-07-25  
    5
    你确定就放50毫升的淡奶油可以了???还说如果太干了加一点水,我这料理机根本就转不动,后来又加了100多200毫升水进去,还是转不动,料理机都快被弄坏了。
  • 茉莉幽香_  2019-08-08  
    4
    天哪,加了一盒奶都没法打,我还是用的破壁机,最后机器冒烟!

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