夏日食面记「叁」5分钟get清爽开胃的拌冷面！@坏露露的露台食光
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人做过这道菜
坏露露
在沈阳，想吃冷面？随便走进一个菜市场，你都会在卖面 条 饺 子皮的摊位，看到长长的摞得老高的冷面。到菜市场买二斤冷 面，拎一根黄瓜，我爸还会炒点肉酱，一家人抱着大碗稀里呼噜的吃冷·面，是夏天里的固定快乐。也没有复杂的吊高汤煨牛肉，甚至连辣·白·菜也没有，这就是东北人家最普通的冷 面。当然，这一定和绝大多数人认知里的冷 面不一样，但好吃度绝不亚于烤肉店里的冷 面。
来了北京以后，我吃冷 面的次数屈指可数。因为北京的面档可不卖冷 面，想吃冷 面要么到烤肉店去，要么在超市或网购，汤粉都配好的方便冷面。直到我前两年回家在西塔（沈阳朝鲜族文化一条街）的韩国商品超市里，看到抽了真空的冷 面饼，这才把在北京的家吃冷 面这件事儿提上日程。
关于西塔我介绍好几次了，感兴趣看之前的广播👉
https://www.douban.com/people/badlulu/status/2371574471/
不同于菜市场卖的干冷 面不容易保存，真空包装的冷面可保存6-12个月，可以放心囤！
尤其是拌冷 面，没啥胃口的时候，只需要拌好酱料，煮2分钟，过冷水，擦点黄瓜丝，一碗酸辣开胃的冷 面就做好了，冰镇一会儿更清爽！
其他的面👇
三丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104677203/
鸡丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104680266/
麻酱凉 面：https://www.xiachufang.com/recipe/104683054/
麻酱味噌荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105917405/
番茄杂蔬荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105913066/
酸辣 粉： https://www.xiachufang.com/recipe/106383582/
来了北京以后，我吃冷 面的次数屈指可数。因为北京的面档可不卖冷 面，想吃冷 面要么到烤肉店去，要么在超市或网购，汤粉都配好的方便冷面。直到我前两年回家在西塔（沈阳朝鲜族文化一条街）的韩国商品超市里，看到抽了真空的冷 面饼，这才把在北京的家吃冷 面这件事儿提上日程。
关于西塔我介绍好几次了，感兴趣看之前的广播👉
https://www.douban.com/people/badlulu/status/2371574471/
不同于菜市场卖的干冷 面不容易保存，真空包装的冷面可保存6-12个月，可以放心囤！
尤其是拌冷 面，没啥胃口的时候，只需要拌好酱料，煮2分钟，过冷水，擦点黄瓜丝，一碗酸辣开胃的冷 面就做好了，冰镇一会儿更清爽！
其他的面👇
三丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104677203/
鸡丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104680266/
麻酱凉 面：https://www.xiachufang.com/recipe/104683054/
麻酱味噌荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105917405/
番茄杂蔬荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105913066/
酸辣 粉： https://www.xiachufang.com/recipe/106383582/
用料
夏日食面记「叁」5分钟get清爽开胃的拌冷面！@坏露露的露台食光的做法
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这是我在西塔看到的冷 面饼，回来在网上购入的。一包1kg装，我和老陈两个人一包可以吃两顿。
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切点黄瓜丝。还可以准备点香菜和梨（梨切片用醋泡会儿），没有也行。一般还有个水煮蛋，我不爱吃，一般不放。
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冷 面是一块一块的，下锅前要掰散。
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沸水下锅，水再次煮开就关火捞出。大约2分钟。
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过冷水搓洗几遍沥干。
如果时间充裕，提前煮面冰箱冷藏降温是最好的。
早上煮面中午吃，还可以避免高温作业。
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然后就是依次放上调味料和配菜，充分拌匀就可以开动了。
吃时搭配辣 白菜和糖拌西红柿，特别清爽开胃！
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东北的烤肉店里的拌冷 面是超级超级酸的！酸到皱眉！
我食谱里的白醋用量，是不及那个酸度的，这个可以根据个人口味调整。
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祝胃口大开！
