年夜饭|不加一勺面粉，做出外焦里嫩的豆腐丸子！@坏露露的露台食光
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人做过这道菜
坏露露
不管是肉丸子，还是素丸子，都是过年最受欢迎的饭前小零嘴儿！
每年奶奶都会提前准备好炸丸子，奶奶炸的丸子特别香，满满一盆放在饭厅里，甭管谁来了，都忍不住在开饭前先垫几个。
今年因为疫情，决定不回家过年了。但是没有炸丸子的年夜饭，是不完整的啊！
就自己动手，来完成这份充满回忆的过年仪式吧！
每年奶奶都会提前准备好炸丸子，奶奶炸的丸子特别香，满满一盆放在饭厅里，甭管谁来了，都忍不住在开饭前先垫几个。
今年因为疫情，决定不回家过年了。但是没有炸丸子的年夜饭，是不完整的啊！
就自己动手，来完成这份充满回忆的过年仪式吧！
用料
年夜饭|不加一勺面粉，做出外焦里嫩的豆腐丸子！@坏露露的露台食光的做法
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先准备食材。
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豆腐上放重物压出豆腐中的水份。木耳泡发。（冷水3-4小时；热水15-20分钟）
我用的是东北秋木耳，肉质厚，口感好，可以增加丸子口感的层次。
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鸡蛋打散备用。
胡萝卜擦丝备用，不要太长，尽量不要超过丸子的直径，这样之后炸丸子的时候，好掌控。
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泡发好的木耳搅碎。
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去水后的豆腐捏碎，加入胡萝卜、木耳、鸡蛋和调味料搅拌均匀。
也可以依据个人口味加入香菜、葱花。
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加热油锅，油温7成热时，开始炸丸子。炸至金黄后捞出，用厨房纸巾吸干表面的油。
因为没有加入面粉，所以馅料还是会有点湿润，如果用虎口挤出可能不好成型。可以用勺子舀起馅料，然后用双手整形，再划入油锅。
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炸好的丸子，外焦里嫩，又软又弹！口感棒棒哒～
快点动手试试吧！
