消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光

2 人做过这道菜
每每入夏便愈发偏爱五颜六色的蔬菜,大概是鲜艳的色彩与蔬菜的清脆爽口,更能激发食欲吧~
蛋皮金黄澄亮,黄瓜丝与胡萝卜丝清香扑鼻,配上酸爽开胃的酱汁,一碗简单的三丝凉面,最能消解夏日的高温。

黄瓜一定要选挂着黄花,浑身是刺的,水嫩脆口,在冰箱里冰过再切丝入面,凉爽才入得了心头。

葱姜蒜香菜的用量请以食材标注用量为参考,图中所示用量谨代表我个人口味。
葱花香菜我都是豆苗代替的。

用料  

食材2人份
细圆面 2人份
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
香菜碎 适量
熟芝麻 适量
酱汁1人份
生抽 3勺
米醋 3勺
香油 1勺
辣椒油 1勺
白糖 1茶勺
味精 1茶勺

消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法  

  1. 鸡蛋打散。
    平底锅涂油倒入蛋液,小火,慢慢转动锅体,使蛋液均匀流动成圆形。
    表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮,也可以用火腿切丝代替。

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤1
  2. 调好酱汁。
    冷藏更佳。

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤2
  3. 摊好的蛋皮切丝。
    黄瓜和胡萝卜切丝。

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤3
  4. 先烫熟胡萝卜丝再煮面。
    我用的是碱水棍棍面(干面),煮好的面过冷水沥干备用。
    如果是鲜面条,蒸12分钟,加菜油拌匀摊开晾干。

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤4
  5. 将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上,浇上酱汁,撒上芝麻、香菜即可。

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤5
  6. 在三丝的基础上,加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦!

    消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-21 21:50:44
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