【牲肉】香酥肉饼

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

面粉加水和一点点盐、味精揉匀，盖上盖子备用。

五花肉剁碎。

胡萝卜擦丝，葱切段，洋葱切碎粒。最好用擦丝器，比较细、软、短，手切的的胡萝卜太硬不合适。

加调料和半个鸡蛋拌匀，如果不小心加多可以加一点点淀粉减少水分。

面团搓长条。

分成8份。

第一种包法，擀成片状后切一刀。

抹上馅料。

顺时针折叠起来。

和包包子一样皮要外薄里厚。

全部卷起来。

有点丑没关系，收口完整形一下就好了。

锅中刷点油，盖上盖子用小火煎。

上面这一面刷过油再翻。完全看不到丑丑的收口。

第二种包法，擀成外薄里厚的面皮。

像包包子一样包起来。

收口整形一下。

两个小可爱。

多刷油，不然容易焦，熟得也慢，不要开盖，温度不够侧面不容易熟。

出锅。

个人比较喜欢第二种包法，肉肉会比较多。