豇豆角 | 6根(约120g) |
樱桃番茄 | 4个 |
金针菇 | 120g |
海蜇 | 100g |
紫甘蓝 | 2片(约70g) |
虾皮 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
泰式甜辣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
酱油 | 1/2大勺 |
黑胡椒 | 1/4小勺 |
姜黄粉(可忽略) | 1/4小勺 |
麻油 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
杜松子,是不是很美?:-D
豇豆角洗净,掐去头尾,金针菇切除根部,浸泡并洗净。
食材处理:需要焯烫的食材。锅内烧沸水,入少许的盐和几滴油,金针菇先下去烫煮1分钟,熟软捞起浸冷白开水。再次沸腾后入豇豆角,烫煮2分钟捞起浸冷白开水。
紫甘蓝等洗净后浸泡淡盐水,再次洗净后切细丝。海蜇根据自己所购的食材情况,决定是否需要浸泡或烫煮。
豆角盘花:先打结,然后两头往里圈盘绕,最后将尾端别进去。(也可以直接切段)
也可以直接切段。
摆好,准备酱汁。
取一个中等大小的碗:加入虾皮少许、蒜2瓣、姜1片、泰式甜辣酱1大勺、蚝油1大勺、酱油1/2大勺、黑胡椒1/4小勺、姜黄粉(可忽略)1/4小勺、麻油1小勺。混合均匀。
混合均匀。
淋在沙拉上即可,可以再撒一些白芝麻。
这是朋友的妈妈自己做的姜黄粉,很珍贵。妈妈辛苦了。
没有的话可以不加,或者改成辣椒粉或辣椒油。
姜黄粉是姜黄干燥根茎打磨成的粉,很有药用价值,味道与生姜差异较大,有一种轻淡的辛香,略带胡椒、麝香味及甜橙与姜混合的味道,略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。