『简单版』有咬劲的直接法无油无糖免揉全麦欧包
8.1
综合评分
63
人做过这道菜
蜜斯ann
送小刘姐回台湾，北京的最后一天。
遇到一些事，还临时改了行程。
早晨小刘姐在酒店外面抽烟，我在廊下。她远远问我：你戴的是什么？
我说：檀木。
后来在车上，她突然把手腕上的那串蜜蜡手串送我，说是戴了很多年了，颜色也养的很好，现在就想送我。
感动，感恩。
自己贴身戴了很多年的东西，已经是骨血的一部分。我不知道我哪里足以打动她。只是感激和愧疚。
希望自己可以记住现在的感受，让这温暖的力量充满身体，要做更好的人，努力的生活。
遇到一些事，还临时改了行程。
早晨小刘姐在酒店外面抽烟，我在廊下。她远远问我：你戴的是什么？
我说：檀木。
后来在车上，她突然把手腕上的那串蜜蜡手串送我，说是戴了很多年了，颜色也养的很好，现在就想送我。
感动，感恩。
自己贴身戴了很多年的东西，已经是骨血的一部分。我不知道我哪里足以打动她。只是感激和愧疚。
希望自己可以记住现在的感受，让这温暖的力量充满身体，要做更好的人，努力的生活。
用料
『简单版』有咬劲的直接法无油无糖免揉全麦欧包的做法
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用面包机（水、盐、面粉类、挖洞放干酵母）揉面一个程序，10分钟。
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也可以手揉，混合成团即可。
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盖保鲜膜，静置半小时。
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半小时以后，面团表面光滑细致，面团已经产生了筋度。
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开始折叠面团：将面团从边缘拉起往中心折叠。转盆，完成四个角度的折叠，盖上保鲜膜静置。
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每隔45分钟折叠一次，一共折叠4次。（夏天可缩短时间至30分钟，冬天室温太低延长至1h）。
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第四次折叠，明显感觉到面团的筋度和状态变化。
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藤篮筛粉，多筛点。我这就太少了。
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台面撒粉，将面团小心倒出，从中间切分为两团。不要排气。
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借助刮板将面团整理至表面紧致。收口朝上，紧致光滑面向下入藤篮进入二发状态。
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二发：36摄氏度环境，我发了将近一小时，发酵至轻压表面后中速回弹即可。（关于中速回弹的问题，就是比缓缓回弹稍快一些）（一般温度35-38摄氏度，发酵40分钟左右，欧包的大气孔也跟入炉后迅速膨胀有关，如果这一步的发酵太充分了，会影响入炉后的长势）。
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喷水，筛粉，割包。——🤫搬家找不到割包刀了，牛排刀+厨房剪刀折腾出来的。你肯定能处理的比我好。:-D
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提前以最高温度预热烤箱。最下层放空烤盘，跟着一起预热。我这款老古董最高温就是230摄氏度。
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入炉，往最下层烤盘浇入热水（请务必要注意安全喔，但也别太紧张了），230度 先烤15分钟，再调至210度 15分钟。（注意上色情况）。
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彻底晾凉后，冷冻保存，吃之前拿出来回温或者复烤。
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每100克/205大卡，很健康。
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很有咬劲，锻炼咀嚼肌～:-D
小贴士
01.预留一些水份视情况添加。
02.第五步开始，也可以直接密封好放入冰箱一夜冷藏发酵，然后隔日取出回温半小时后，再整理形状入藤篮二发。
02.第五步开始，也可以直接密封好放入冰箱一夜冷藏发酵，然后隔日取出回温半小时后，再整理形状入藤篮二发。
