抹茶奶酥吐司

7 人做过这道菜
夏日里的小清新,抹茶控不要错过,雪白柔软的面包体搭配翠绿的抹茶奶酥馅儿,超级好吃,唯一的缺点就是热量太高了,减肥的旁友少吃点哦。面包体我用了炼乳吐司的,你可以换自己喜欢的配方。

菜谱可以做一个450克的吐司。

用料  

高筋粉 250克
炼乳 22克
细砂糖 20克
3克
鸡蛋 50克
脱脂牛奶 115克(根据面团吸水性酌情增减)
鲜酵母 8克
黄油 20克
抹茶奶酥馅儿
黄油 50克
糖粉 20克
1克
蛋液 20克
奶粉 60克
抹茶粉 5克

抹茶奶酥吐司的做法  

  1. 除了黄油和盐,所有材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。奶酥馅儿的黄油记得提前软化。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤1
  2. 夏天用冰桶或者绑冰袋。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤2
  3. 差不多延展性已经不错了,加入黄油和盐继续揉。继续揉6分钟,揉到完全。其他型号厨师机注意观察状态。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆室温基础发酵。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤4
  5. 黄油软化加糖粉和盐打发至蓬松发白,加入室温的蛋液继续打均匀,最后加入抹茶粉,奶粉搅拌均匀即可。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍左右。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤6
  7. 均分4份,滚圆松弛15分钟。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤7
  8. 把面团擀开擀长,注意宽度小于吐司盒。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤8
  9. 翻面后均匀的抹上抹茶奶酥馅儿。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤9
  10. 压薄底边卷起。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤10
  11. 接口在下放入模具。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤11
  12. 入35度湿度80左右的发酵箱发酵至8分满。表面涂一层牛奶或者蛋白液,撒上椰蓉。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤12
  13. 中间用剪刀剪4个口子。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤13
  14. 挤上软化的黄油,这一步也可以省略。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤14
  15. 入预热好的美的初见烤箱上下火180度烤30分钟,略微上色后盖锡纸。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤15
  16. 出炉放烤网晾凉,凉后密封保存。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤16
  17. 真的超级好吃。

    抹茶奶酥吐司的做法 步骤17

小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

抹茶奶酥吐司相关分类

该菜谱发布于 2021-06-23 15:23:17
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抹茶奶酥吐司的答疑

  • 小枝钕-  2022-04-12  
    1
    鲜酵母和干酵母份量一样的吗?

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