



猪小排 | 500克 |
料酒 | 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
盐 | 3克 |
酱油 | 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
米醋 | 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
白糖 | 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺) |
姜片 |
猪小排冼净,晾干水份备用
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
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