红烧糖醋金鲳鱼
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人做过这道菜
印第安纳-1
其实我也不知道应该把这道鱼定义个什么名字，过年的时候在婆婆家做年夜饭，因为调料不全，所以临时凑合做了这道鱼，没想到大受欢迎，大家都说好吃，十一少更是拿馒头把汤汁都沾着吃完了，今天虽然十一少不在家，但是仍然做了这道鱼，金鲳鱼的好处就是没有鱼鳞，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友也可以试试！
用料
| 鲳鱼 | 1条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 2勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 清水 | 2小碟料汁+2小碗炖鱼 |
| 香葱 | 1根 |
| 姜片 | 10片(7片腌鱼，3片切丝炖鱼) |
| 青红椒丝 | 各1/2个 |
| 油 | 30克 |
| 小米椒 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 1个 |
红烧糖醋金鲳鱼的做法
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金鲳鱼开膛破肚，洗净，备用
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两边各切花刀
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每一面都倒一勺酱油
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再来2勺料酒
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2克左右的盐(因为酱油本身就有咸味)
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放上葱段，姜片
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轻轻按压鱼肉，让花刀切开的部分充分的把料汁浸透
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用手使劲挤压葱姜，使葱姜汁和调料混合在一起，然后不停的轻轻按压鱼肉，给🐠做个按摩，差不多五分钟左右，让鱼肉充分吸收料汁，然后放在一旁腌制二十分钟
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取一个小碗，倒入两勺白砂糖
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5勺醋，2勺蒸鱼豉油
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2小碟清水(饺子醋蘸料的小蝶即可)
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再放个小米椒碎，搅拌均匀，一旁备用
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香葱切段，三片姜切丝，青红椒切丝，调料备好
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把腌制好的鱼料汁倒掉，表面的葱姜剔除，整理干净
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热锅冷油，放入鱼，小火慢煎，刚放入鱼的时候先不要动，让鱼的一面煎至定型，然后再煎至微微上色
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翻个面再继续慢煎另外一面，直至两面都煎至微黄
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把鱼推到一边，倒入葱姜调料，大火翻炒出调料香味
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倒入糖醋料汁
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再倒入2碗清水，大火烧开，转中小火慢炖(所谓的炖都是指大火烧开再转中小火慢慢炖煮)
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炖煮十分钟左右，把鱼盛在鱼盘中，然后用一个小漏网，把炖鱼的调料过滤掉
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把炖煮鱼的汤汁倒在鱼盘中
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表面撒上青红椒丝，淋上热油
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一盘美味的糖醋炖煮鱼就做好了
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鱼肉充分的浸透了汤汁，味道非常鲜美，汤汁泡饭沾馒头都非常奈斯
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还是一样受欢迎啊
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跟我一起做午饭吧
