白玉丸子🍡豆乳纸杯蛋糕
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leibaobao00
用料
| 鸡蛋(带壳65克以上) | 3个 |
| 豆乳粉 | 10克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 白玉丸子 | |
| 冷水 | 25克 |
| 开水 | 15克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 豆乳奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 豆乳粉 | 30克 |
| 开水 | 35克 |
白玉丸子🍡豆乳纸杯蛋糕的做法
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1:准备材料。
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2:分离蛋白蛋黄，我磕到了两个双黄蛋，所以有5个蛋黄。
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3:蛋黄里加入牛奶和玉米油。
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4:搅打至乳化。
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5:筛入豆乳粉和低筋粉。
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6:用打蛋器不规则搅拌，不要画圈搅拌。
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7:搅拌到光滑就可以了。
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8:蛋白加几滴柠檬汁打发，慢速打至粗泡，
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9:分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定，没有也可以不加。
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10: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
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11: 用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
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12:拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
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13:用刮刀抄底翻拌均匀，拌到看不到蛋白霜为止。
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14:面糊装裱花袋。
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15:把面糊挤到纸杯里，9分满就行。
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16:入预热好的烤箱130度30分钟转150度25分钟。
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17:一开始低温烤，表面不容易裂。
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18:出炉冷却。
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19:这时候我们来做白玉丸子，所有材料混合均匀，揉成面团，再搓成一个个小丸子就可以了。
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20:开水下锅煮，然后加三四次冷水就可以煮熟了。
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21:可以在凉水中冷却后再用牙签串起来。
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22:接下来做豆乳奶油，豆乳粉➕开水搅拌均匀。
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23:淡奶油➕细砂糖打发到有纹路，倒入22步的豆乳继续打发均匀。
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24:装入裱花袋。
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25:然后在杯子蛋糕上挤奶油，放上白玉丸子，最后再撒一层豆乳都可以了。
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26:完成啦。豆乳可以某宝搜谷之优品，找客服报”leibaobao00 “即可。
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27:豆乳有7个口味，可以按自己喜欢的来做。
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28: 最喜欢海盐味，单吃口感就很惊艳了，和奶油混合会有点像咸奶油的口感。
