卤猪蹄

卤猪蹄的答疑

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  韩小妞韩小妞  2021-02-14  

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  老卤怎么做？
  作者回复 2021-02-14  

  第一次卤肉的时候加入八角桂皮香叶等香料，再放生抽老抽和料酒，盐，把肉放进去卤之后过滤掉香料，留汤放在容器里入冰箱冷冻，下次用的时候香料和调料减半放入解冻的卤汁里，放入肉卤制之后再次过滤，下次还是减半……这样就是老卤了，越留越香！