卤猪蹄

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用料  

猪蹄 1只
黄酒 1勺+1大勺
老卤 1锅
大葱 1根
1块
3瓣
冰糖 1勺
十三香 1匙
1匙
老抽 1/2大勺
酱油 1大勺
干辣椒 5个

卤猪蹄的做法  

  1. 猪蹄放入1勺黄酒,冷水入锅焯出血沫

    卤猪蹄的做法 步骤1
  2. 老卤倒入高压锅

    卤猪蹄的做法 步骤2
  3. 放入猪蹄

    卤猪蹄的做法 步骤3
  4. 加入葱姜蒜,干辣椒,冰糖

    卤猪蹄的做法 步骤4
  5. 放入十三香,盐,1大勺黄酒,老抽和酱油,选择豆/蹄筋键,做好后浸泡2小时即可

    卤猪蹄的做法 步骤5

小贴士

老卤咸度不同,要根据自家老卤的情况酌情调整
 
该菜谱创建于 2021-02-09 22:22:30
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卤猪蹄的答疑

  • 韩小妞韩小妞  02-14  
    0
    老卤怎么做?
    作者回复 02-14  
    第一次卤肉的时候加入八角桂皮香叶等香料,再放生抽老抽和料酒,盐,把肉放进去卤之后过滤掉香料,留汤放在容器里入冰箱冷冻,下次用的时候香料和调料减半放入解冻的卤汁里,放入肉卤制之后再次过滤,下次还是减半……这样就是老卤了,越留越香!

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