超级下饭•鱼香肉丝

8.1 综合评分
426 人做过这道菜
和平常餐馆里吃的,味道一样哦!
耗材:约15元;耗时;约15分钟。

用料  

猪肉(里脊肉) 300g
木耳 15朵
胡萝卜 1小根
青椒 1-2个(看大小)
大葱 1根
姜丝 适量
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
淀粉 2勺
香醋 3勺
白砂糖 3勺
生抽 2勺
1小勺(可不放)
清水 4勺

超级下饭•鱼香肉丝的做法  

  1. 腌肉:猪肉切丝,依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油,抓匀腌制10分钟。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 备料:木耳提前泡软切小或切丝,胡萝卜、青椒切丝,姜、葱切丝,蒜切瓣,备用。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 调汁:调制鱼香汁是这道菜的关键,盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是,1:2:3:3:2:4。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 炒肉:锅内热油,倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出,备用。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 炒料:锅内热油,倒入葱、姜、蒜炒香后,加入1勺豆瓣酱,翻炒出汁。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 炒菜:依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝,炒至七成熟后,加入肉丝,翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 收汁:翻炒均匀、等待收汁,即可出锅。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 盛盘:即可食用。

    超级下饭•鱼香肉丝的做法 步骤8

小贴士

1、口味清淡的朋友,有豆瓣酱,可以不另外加盐。
2、木耳太硬的话,先热水中焯两分钟;
3、胡萝卜丝比较难熟,多炒一会儿,再加入其他菜;
4、还可以加入莴笋或竹笋哦,特别正宗,特别好吃。

参照这个菜谱,大家做出 439 作品

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超级下饭•鱼香肉丝相关分类

该菜谱创建于 2020-03-18 23:22:06
127677 收藏


超级下饭•鱼香肉丝的答疑

  • 多乐多多  2020-03-22  
    28
    这个貌似是东北版的,我买的川菜书上写的说不放胡萝卜和青椒丝
  • Haina纳  2020-03-22  
    26
    作为重庆人想说川菜中鱼香肉丝这道菜的精髓是泡坛子里面的泡姜泡椒,我从小吃的重庆版鱼香肉丝(小时候最爱的菜)是直接用大葱的葱段炒,没有胡萝卜和木耳😄 不过现在好多地方的鱼香肉丝都是用胡萝卜和木耳炒这道菜
    作者回复 2020-03-22  
    专业👍
  • name111  2020-04-07  
    17
    盐放一点点就可以了 我按照配方放了一勺 咸哭了
    作者回复 2020-04-08  
    豆瓣酱有盐,小勺即可!
  • 低调的箱箱  2020-05-22  
    14
    不喜欢四川泡椒版。。就喜欢郫县豆瓣酱!!不喜欢莴笋,就喜欢竹笋的味道。。不过平时懒得买竹笋偶尔用茭白。。家常哈哈哈。。啊。。流口水了🤤。。
  • 蒙娜丽莎并不笑丶  2020-05-20  
    11
    欢迎收看《想吃吃不到-想做没材料-学了又不会-一做整稀碎》节目,本栏目由《白天刷不到-晚上躲不掉》独家冠名播出,我是主持人刘口水。。
  • 不戴眼镜的苹果  2020-03-22  
    3
    15元.....现在光300克里脊肉50...
  • 安静的听着  2020-05-14  
    1
    家有小孩。可以不放郫县豆瓣酱吗?香醋是不是就是黑醋
    作者回复 2020-05-18  
    我放的黑色陈醋哦
  • 瘦子不会做菜  2020-04-29  
    1
    好吃哭了😭
    作者回复 2020-04-29  
    😀
  • 怪人芥  2020-04-19  
    1
    用海天黄豆酱可以吗
  • 炸厨房一姐  2020-03-28  
    1
    调汁比例原来是勺为单位,写清楚啊,我以为是克为单位,做出来的没法入口
    作者回复 2020-03-28  
    不好意思

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