脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解
8.1
综合评分
67
人做过这道菜
三月小厨
很多朋友说自己炸的糖糕既不空心，也不脆皮，究竟是为什么呢？看完这个方子，你就知道答案了。
用料
脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解的做法
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面粉加入滚烫的开水烫面，拌匀，案板抹油，把面团摊平晾凉。
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晾凉后加入食用油，折叠揣面的手法揣均匀，盖上保鲜膜松弛半小时。
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松弛好的面团搓长，分成等份的小剂子，拇指按出一个小窝窝，放入糖馅，虎口收拢严实，多余的部分揪下来，掌心按扁。
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油温140左右下入锅中，转小火慢炸，30秒左右底部定型用筷子轻轻的拨动防止粘连，浮起之后筷子不停的翻动这样上色更均匀，炸制金黄熟透，捞出。
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成品图。
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动态视频，各个空心脆皮的糖糕，收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.一定用滚烫的开水烫面，否则糖糕会硬。
2.揣好的面松弛半小时，避免直接操作，以免漏糖。
3.低油温下入锅中，中小火慢炸，140度左右刚刚好，太低容易爆掉。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.一定用滚烫的开水烫面，否则糖糕会硬。
2.揣好的面松弛半小时，避免直接操作，以免漏糖。
3.低油温下入锅中，中小火慢炸，140度左右刚刚好，太低容易爆掉。
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