鲜椒耗儿鱼
6
人做过这道菜
0夏天0
耗儿鱼是海鱼，又叫扒皮鱼，马面鱼。它刺少，肉鲜且多，我是超级爱吃。
用川式的做法来烹饪，麻辣鲜香全到位，一条两条全干掉。
特别适合作为即将到来的新年饭桌上寓意满满的年菜，爱吃辣的朋友一定喜欢。
在烧这个鱼的时候，还可以在底部加些配菜，例如莴笋，黄瓜等等。
辣度可以自己控制，喜欢的多放米椒，不耐辣可以减少量，只提味。
说到川式的菜肴，那必不可少的一定是要用菜籽油了。
我用多力小榨浓香菜籽油来制作，菜籽油独有的香气，完全区别于其他油脂，一倒出来菜籽的浓香气味就钻入鼻孔，让人忍不住多吸两口。
多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”水晶风味奖的特殊盛誉。精选非转基因的低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺，保留浓香的风味，且同时富含原料中营养元素超过51%油酸，天然维生素E，磷脂等营养元素。充氮保鲜，保证油脂质量，健康新鲜，锁住营养，一家老小吃了都很好！
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用川式的做法来烹饪，麻辣鲜香全到位，一条两条全干掉。
特别适合作为即将到来的新年饭桌上寓意满满的年菜，爱吃辣的朋友一定喜欢。
在烧这个鱼的时候，还可以在底部加些配菜，例如莴笋，黄瓜等等。
辣度可以自己控制，喜欢的多放米椒，不耐辣可以减少量，只提味。
说到川式的菜肴，那必不可少的一定是要用菜籽油了。
我用多力小榨浓香菜籽油来制作，菜籽油独有的香气，完全区别于其他油脂，一倒出来菜籽的浓香气味就钻入鼻孔，让人忍不住多吸两口。
多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”水晶风味奖的特殊盛誉。精选非转基因的低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺，保留浓香的风味，且同时富含原料中营养元素超过51%油酸，天然维生素E，磷脂等营养元素。充氮保鲜，保证油脂质量，健康新鲜，锁住营养，一家老小吃了都很好！
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料
| 耗儿鱼 | 3条 |
| 绿鲜椒 | 2-6根 |
| 红鲜椒 | 2-6根 |
| 花椒 | 1把（约20多颗） |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 多力小榨浓香菜籽油 | 50g |
| 调味 | |
| 郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 生抽 | 20g |
| 白砂糖 | 5g |
| 盐 | 2g（按自己口味增加减少） |
| 水 | 400g |
| 水淀粉 | |
| 水 | 50g |
| 玉米淀粉 | 10g |
鲜椒耗儿鱼的做法
-
我用的耗儿鱼尺寸属于中等，可以买更小的耗儿鱼来制作，入味快。辣椒的多少可以根据自己的口味来调整。
-
辣椒切粒，姜切片，蒜切末，一半葱切段儿，一半切葱花，最后装饰用。
-
炒锅加热，倒入多力小榨浓香菜籽油。
-
放入郫县豆瓣酱，花椒，香葱，蒜末，姜片， 炒出香味。
-
放入鲜椒翻炒。
-
加水约400ml。根据自己的鱼量来加水，要能盖过鱼的身体。
-
汤汁煮开后放入耗儿鱼。
-
中大火烧10分钟左右，不要来回翻动鱼，避免破相。
-
倒入水淀粉收浓汤汁。
-
装盘撒上葱花即可上桌啦。
小贴士
1.辣度根据自己的口味来放辣椒。
2.选小一点的耗儿鱼更好入味。
3.烧鱼的时候再加些易熟的配菜也很美味。
2.选小一点的耗儿鱼更好入味。
3.烧鱼的时候再加些易熟的配菜也很美味。
