手抓饼这样做 外酥里软层次分明 凉了也不硬 附细节视频详解
8.1
综合评分
169
人做过这道菜
三月小厨
学会了今天的这个手抓饼，以后自己也能在家做，外酥里软层次分明，一点不比买的差。
用料
手抓饼这样做 外酥里软层次分明 凉了也不硬 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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所有材料全部倒入盆中，揉匀，分成等份面剂，我这个分了四份，显示的是三个，实际是四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛四十分钟。
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松弛好的面抻长按扁，再擀成大薄片，面粉食用油调成油酥，抹在面片上，折扇子一样折起来，沿一端盘起来，小尾巴压在下面，松弛五分钟擀成饼。
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锅中多放油，放入饼胚，表面刷油，中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
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成品图来啦，一看就知道有多香。
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动态视频呈现时间到，刚出锅外酥里软，里面全是小薄层，可以卷一切你喜欢的菜和肉。赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。
2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。
3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。
4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。
2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。
3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。
4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。
