翡翠白菜蒸饺

葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。

胡萝卜、葱、姜切成末。

胡萝卜、葱、姜切成末。

300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀。

倒入面包机。

选择IMIX程序，揉成面团。

100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。

醒10分钟，再手揉成光滑的面团。

醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。

分次加葱姜花椒大料水。

加十三香、蚝油、盐拌匀。

把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。

加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。

白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。

绿色面团压扁，擀成片状。

用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀。

用刀切成大小相等的剂子。

用手掌按扁，擀成饺子皮。

中间放上馅料，少放一点。

收口捏成五角星形状。

左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。

推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。

五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。

栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟。

焖2分钟取出就可以吃了。