牛肉糁汤
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 材料：肥牛片、麦仁、鲜鸡🐔（或鸡架子）、猪骨（或牛骨🦴）、鸡蛋🥚、八角一个、香葱、生姜、食盐、淀粉、白胡椒粉、香菜、生抽（也可不放） |
牛肉糁汤的做法
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鲜鸡一只（或鸡架子）和猪骨提前焯水，用温水清洗干净。把麦仁、八角、鸡和猪骨放进高压锅里
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加入葱和姜片添没食材足够的水，大火烧开调成中火焖煮半个小时
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3.把高压锅里的鸡、猪骨、大料、葱和姜片捞出。剩下的汤和麦仁倒到汤锅里，煮开。
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煮好的鸡可以撕成条两半或者直接吃都行（直接吃可以调一个酱料，生抽、蚝油、清水、白糖、大蒜末、小米辣子拌匀加一点香油）
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麦仁提前浸泡
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我用过卤牛肉切片，不如肥牛片好吃
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锅里加水煮开放入肥牛片煮变色
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捞到碗里备用
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香菜洗净切段、胡椒粉和食盐备用
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淀粉加水调匀，鸡蛋准备好
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鸡蛋打散
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剩下的汤和麦仁倒到汤锅里，煮开。
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撇去浮沫
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白胡椒粉加一点温水调匀，加入汤里
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煮开的汤加入水淀粉勾芡，一定分次加入慢慢搅拌至浓稠
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其实汤的浓淡可以根据加水淀粉的量自行调节
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放入提前煮好的肥牛片，淋一点生抽
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汤煮开后，鸡蛋打散淋鸡蛋液
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不要急着搅拌，稍等一会鸡蛋花凝固再搅动
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最后加入香菜即可
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牛肉糁汤就做好了
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配一个发面的葱花油饼
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冬天喝糁汤十分惬意，胃里暖暖的
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大家也试试看吧！
