咖喱鸡肉饭

8.5 综合评分
11288 人做过这道菜
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。市面上有泰国咖喱粉和调味咖喱块,可以自己选择一下。咖喱粉用点水搅匀再放入食材中,咖喱块要等水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。

用料  

材料:鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、豌豆、咖喱块(或者咖喱粉)、葱、姜、食盐、料酒

咖喱鸡肉饭的做法  

  1. 准备材料,堂妈做咖喱饭比较喜欢用鸡腿,肉嫩嫩的

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤1
  2. 如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间:在食材中放入高汤,水开后立即放入咖喱块。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤2
  3. 把鸡腿洗净,剔去骨头、撕去鸡皮

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤3
  4. 分解好的鸡腿

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤4
  5. 把肉切成快,洋葱切块,胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤5
  6. 青豆,堂妈爱吃的青豆

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤6
  7. 鸡腿骨放入锅中煮出高汤,撇去浮沫,过滤后放入大碗中备用

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤7
  8. 鸡肉块放进碗里加入一点食盐

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤8
  9. 和料酒腌制二十分钟

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤9
  10. 锅内放少量的油,加入姜片煎一下。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤10
  11. 再加入葱炒香

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤11
  12. 放进炒锅里

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤12
  13. 然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤13
  14. 锅内再次加入油,加入洋葱块翻炒出香味

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤14
  15. 依次下入胡萝卜和土豆翻炒

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤15
  16. 然后加入炒好的鸡块炒均匀

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤16
  17. 炒匀食材

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤17
  18. 倒入鸡骨头熬的高汤,没过食材即可。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤18
  19. 待水煮开后调至中火,放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤19
  20. 开中火炖煮

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤20
  21. 加入青豆,加热炖煮期间顺时针搅拌两次

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤21
  22. 别糊锅底,但搅拌幅度别太大,以免食材戳烂,影响美观,待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤22
  23. 咖喱鸡饭好吃汤汁一定要浓稠,这样味道才能浓郁。

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤23
  24. 来一勺香浓的味道好诱人

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤24
  25. 米饭的最佳搭档啊

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤25
  26. 有滋有味的咖喱鸡肉饭

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤26
  27. 记得一定要炖煮浓稠,这样的咖喱饭才好吃!

    咖喱鸡肉饭的做法 步骤27

参照这个菜谱,大家做出 11912 作品

全部11912个作品

 
该菜谱创建于 2017-07-11 00:58:59
248492 收藏


作者堂妈小厨的其他菜谱

咖喱鸡肉饭的答疑

  • 花花姑娘的厨房  2年前  
    1083
    我做两人份,一个马铃薯加一个胡萝卜加半个洋葱一个鸡腿,放2块咖喱块刚刚好,给大家参考一下
  • 双程123  2年前  
    497
    那个说一个提醒😂手残新人如果用的是超市那种冷冻鸡腿 一定要多煮够时间,堂妈没写时间自己省吧😂我用的冷冻鸡腿  时间没做够,食物中毒了 恢复了一个星期才好。虽然是熟了 但是冷冻的东西还是要多煮一下,当然这不怪堂妈  不要跟我一样😳
  • gaoxiaoqiao  2年前  
    208
    作者放咖喱的时间错了❌咖喱应该在鸡肉土豆那些菜熟了以后再放进去!因为咖喱是粘稠的!放的早了鸡肉土豆就不容易熟了!过一会儿就得粘锅!
  • 手机用户7600_wpy5  3年前  
    41
    咖喱粉的话,要放多少啊?堂妈
  • 手机用户0986_s8de  1年前  
    24
    麻烦写清楚咖喱放的时间,应该是等食物煮熟软烂后,才放咖喱,否则食材不够熟。
  • DreamerWill  3年前  
    22
    想知道只做一份咖喱饭要放几块咖喱哇
  • 韩雨墨msn  3年前  
    20
    用鸡骨头熬汤得熬多长时间,大概放多少水
  • 雯琪宝宝  3年前  
    19
    从头到尾不用放盐或调味品么?
  • GRRRRRJ  3年前  
    15
    直接将鸡骨头放锅里煮会不会有腥味啊
  • 小白厨娘修炼  1年前  
    14
    多亏做之前看了一眼评论,不然早下咖喱块都不知道会搞成什么样子,感谢评论区指出放入咖喱块时间!

以上留言由作者回复后显示