简易版藤椒鱼【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
9.0
综合评分
21
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北鼎Julia
【10月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】
*本食谱出自@Dear6Hm
*本食谱出自@Dear6Hm
用料
| 鲈鱼片 | 240g |
| 鱼骨 | |
| 蒜头 | 25g |
| 姜 | 25g |
| 鲜藤椒 | 20g |
| 红油豆瓣酱 | 35g |
| 辣椒酱 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 腌鱼片用料 | |
| 蛋白 | 一个 |
| 花生油 | 5g |
| 盐 | 1.5g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
| 鸡粉 | 1.5g |
| 配菜 | |
| 豆芽 | 150g |
简易版藤椒鱼【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
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准备材料，姜切片蒜切末，鱼肉起片
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鱼片加蛋白、花生油、盐、胡椒粉、鸡粉腌制半小时
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倒入花生油，加入姜蒜煸香
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加入辣椒酱与豆瓣酱炒出红油
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倒入热水，没过锅一半的量，加入鲜藤椒、鱼骨、盐
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盖上锅盖中小火闷煮13分钟
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加入豆芽垫底。然后熄火
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放入鱼片，均匀铺平马上盖上锅盖焖3分钟左右，利用北鼎珐琅铸铁锅余热均匀烩熟，更好的保持鱼片的完整性
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撒上白芝麻，放上葱、鲜藤椒（分量外）做点缀，烧一点热油浇上去就完成啦
小贴士
鱼片焖熟的时间，视厚薄而定
就算中间打开检查成熟度不够，继续盖上焖即可
北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性极好，多揭几次不会那么快凉掉哒
就算中间打开检查成熟度不够，继续盖上焖即可
北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性极好，多揭几次不会那么快凉掉哒
