椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)

8.4 综合评分
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迷迭香和椒盐对味蕾的双重撞击,外焦里嫩,调料也简单,加一点点耐心+时间(就是温度的变化会有一丢丢的费时间),但却能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。
不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤,也完全能烤出非常脆皮的烤鸡,也是非常方便。
同时烤箱使用的无机陶瓷油,非常好清洁,每次用完记得及时清洁保养好呦~

用料  

1只(两斤左右)
料酒 适量
椒盐 适量(大概3克)
黑胡椒 5克
柠檬海盐 2克(没有就用普通盐,或者用椒盐替代)
迷迭香 适量(没有可忽略)

椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法  

  1. 准备食材(料酒忘记放入)预热210度

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤1
  2. 鸡可在菜场让老板把肚子破开,去掉屁股处多余的油脂,冲洗干净,用厨房纸擦拭干,用料酒全身抹下,不用太多,没有料酒也可省略

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤2
  3. 平摊在烤盘上,让它更好的享受桑拿浴(这是受热更好,更脆皮的关键),表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉,还有海盐,迷迭香放入肚子下面

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤3
  4. 放入预热好的烤箱(上下烤模式)先用210度烤20分钟,再转140烤30分钟,再转200度烤15分钟左右(视上色程度和脆皮程度出炉)。 转温度就是为了先逼出鸡的油,然后再用低温锁住鸡肉的水分。                                                                     不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤,也完全能烤出非常脆皮的烤鸡,也是非常方便。

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤4
  5. 烤到中后期能看出已经开始脆皮了

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤5
  6. 出炉趁热吃非常脆皮和入味了。

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤6
  7. 每次烤完记得养成清洁的习惯,可以用北鼎的清洁膏清洁哦,非常好清洁,或者趁温热的时候用单独的湿毛巾(或牙刷)配合牙膏小苏打一起清洁也是可以的。

    椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法 步骤7

小贴士

1.鸡不要选成煲汤那种老母鸡,很老(选三黄鸡)
2.没有海盐就全部用椒盐替代,超市有卖,不建议省略
3.迷迭香没有新鲜的就用干的撒在表面
4.温度需要根据自己鸡的大小调整

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椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)相关分类

该菜谱创建于 2018-07-30 15:24:36
32845 收藏


椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的答疑

  • 豆豆猪1  2年前  
    45
    老师!抹盐后要多久才能进烤箱烤
    作者回复 1年前  
    可以马上就进烤箱烤的
  • 丫丫--宝贝  1年前  
    5
    用什么纸放烤盘
    作者回复 1年前  
    直接放烤盘,没用油纸呢
  • _7xr5  1年前  
    4
    烤时放中层还是下层?
    作者回复 1年前  
    中下层
  • 浮云梦乡  1年前  
    3
    请教,这鸡不用腌制一个晚上?就这样涂涂烤,就可以入味了吗?
  • 3646_1mh7  1年前  
    3
    海盐和迷迭香哪里买
    作者回复 1年前  
    淘宝呢
  • 奔奔的妈咪呀  1年前  
    2
    会不会里面的鸡肉没味?
  • 吴仙仙仙仙  1年前  
    2
    这是田螺姑娘的方子呀  只是加了迷迭香  
  • 杨杨杨MY  1年前  
    2
    需不需要把鸡扎孔?里面会入味吗?
    作者回复 1年前  
    会入味哦
  • zj雪舞  1年前  
    2
    请问用的烤箱多少L的
    作者回复 1年前  
    49l哦
  • 爱琳家  1年前  
    2
    鸡皮烤不脆,肉也不够入味,求指引

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