酸菜鱼

Name: 酸菜鱼
Ingredients: 一条（3人份2斤）草鱼; 腌鱼包、酸菜包、汤包酸菜鱼料包; 1个蛋清; 根据自己喜好（我准备了豆芽、金针菇、豆腐皮）配菜; 适量葱姜蒜; 2根青红椒; 适量花椒

8.9 综合评分

10 人做过这道菜

可口可乐

岚小新

天气渐渐凉了，朋友聚会最喜欢热热闹闹围坐在一起，在热气腾腾的氛围中吃喝嗨聊，不亦乐乎。
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，出去吃饭总会点一道享受热辣酸爽。
家庭朋友聚会时做一锅酸菜鱼也很合适，配菜可以随心配，鱼片可以尽情大片大量，大家都直呼太爽啦！
再开一罐可口可乐的重庆城市罐，仪式感满满，一口冰饮，畅爽好喝，让美食更带劲！

用料

草鱼	一条（3人份2斤）
酸菜鱼料包	腌鱼包、酸菜包、汤包
蛋清	1个
配菜	根据自己喜好（我准备了豆芽、金针菇、豆腐皮）
葱姜蒜	适量
青红椒	2根
花椒	适量

酸菜鱼的做法

准备所有食材。
草鱼切头尾，中间的肉沿着鱼骨片下，切成大片。
现在很多市场可以片鱼的，说做酸菜鱼，可以让卖鱼摊主帮忙片好，超方便！
酸菜鱼料包买成品（最好是里面包含腌鱼包、酸菜包、汤料包），节省搭配时间，味道也很棒。
再根据自己的喜好准备一些配菜，青红椒，花椒，葱姜蒜备用。
酸爽大菜少不了可口可乐呀！
打开重庆城市罐，一起穿越到重庆啦~
鱼片加入腌料粉包。
如果是自制，可以用淀粉、盐、胡椒粉等腌制。
加入1个蛋清，抓匀腌制半小时。
片下的鱼骨，锅中加少量油煎制两面金黄，取出待用。
加入葱姜蒜和酸菜炒出香味，再将鱼骨倒入。
加上鱼头和鱼尾，倒入汤料的酱。加水没过，大火煮开，小火15分钟，煮成汤底。
加入喜欢的配菜，煮5分钟。
朋友聚会为了美观，可以额外装盘，自己吃的话这步就可以省略，直接在锅中下鱼片啦。

捞出配菜铺底，放上鱼骨、鱼头和鱼尾摆好，鱼汤不要盛出，用来下鱼片。
重新开火烧开鱼汤，加入鱼片划开，变色关火即可。将鱼片和鱼汤倒在鱼骨上。
撒上青红椒丁和花椒，锅中加入适量油烧热，泼在花椒辣椒上。
加冰，上可乐！
酸爽美味，你准备好了嘛！