奶香原味曲奇

8.1 综合评分
187 人做过这道菜
酥脆的口感,更多的是多一点韧性,而不是一碰就碎的酥,不是那种太酥的到嘴巴里全是粉末状态。

用料  

黄油 140克
糖粉 50克
低筋面粉 185克
玉米淀粉 15克
牛奶 60克
海盐(可替换成普通盐) 4克

奶香原味曲奇的做法  

  1. 黄油提前切成片状,牛奶和糖粉混合拌匀备用,黄油平铺在料理盆中软化加入盐低俗打发(切薄点冬天易软化,用手指轻轻按下有指印即可)

    奶香原味曲奇的做法 步骤1
  2. 打发到黄油体积膨胀呈现图片中的效果(也就是我们说的羽毛状)少量多次加入牛奶和糖粉混合液继续低俗打发,加一次吸收完再加入另一次

    奶香原味曲奇的做法 步骤2
  3. 过筛粉类(低粉和玉米淀粉)加入打发好的黄油中混合拌匀到无干粉状态

    奶香原味曲奇的做法 步骤3
  4. 裱花袋放入裱花嘴(裱花嘴型号三能:sn7092)中

    奶香原味曲奇的做法 步骤4
  5. 剂入烤盘中,放入预热好的烤箱中层160度烤28分钟左右(时间只是参考,根据上色程度出炉,中途可以调换烤盘方向,让着色更漂亮)

    奶香原味曲奇的做法 步骤5
  6. 出炉后放凉装入密封容器中。

    奶香原味曲奇的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 187 作品

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奶香原味曲奇相关分类

该菜谱创建于 2018-11-27 16:51:55
10896 收藏


奶香原味曲奇的答疑

  • 壹昂洋  1年前  
    14
    你好,请问糖粉可以用糖霜代替吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • Lucky春暖花开  1年前  
    11
    为什么我做完的曲奇饼特别软,容易碎呢?
    作者回复 1年前  
    可能是黄油打发的问题
  • 桐妈爱桐宝  1年前  
    3
    为什么我的挤出来是花型,烤了就没纹理了呢?
    作者回复 1年前  
    那就有可能是打发过程的问题
  • 流水恋落花508  1年前  
    2
    黄油是有盐型,还需要加盐不?
    作者回复 1年前  
    不用
  • 月夜-天使  2年前  
    2
    可以用高筋面粉吗?
    作者回复 2年前  
    一般都低粉,全部高分的话可能比较硬
  • 红霞hongxia  1年前  
    1
    和面粉的步骤是用手和吗,筷子貌似搅不匀,用手又会粘一手油
  • 手机用户1925_wd4u  1年前  
    1
    请问要做抹茶的,抹茶粉要在那一步添加进去,大概加多少?
    作者回复 1年前  
    替换8克左右,和面粉一起加入
  • 小丁5377_6cg8  2年前  
    1
    为什么我的挤不出来
    作者回复 2年前  
    可能还是黄油没软化好,或者气温太低造成的,可以开空调
  • 爱吃玛德琳  2年前  
    1
    葱香的在哪一步加香葱
    作者回复 2年前  
    加在最后一步混和就可以
  • 馒馒_njbh  2年前  
    0
    为何上色很深,里面感觉不够脆?

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