黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）
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人做过这道菜
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一直吃白馒头，总会吃腻的，今天换点小花样，加上一些黑米粉，做出好看的螺旋形状，果然胃口大开呀！
用料
黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）的做法
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混合面粉、炼乳、牛奶和酵母，炼乳只是增加风味，可以不加或者换成15克糖，这些甜度都不高的，喜欢甜味的可以翻倍，牛奶也可以换成水
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利用厨师机搅拌棒混合至无干粉
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厨师机揉面约10分钟
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将面团分出约1/3
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1/3面团加入黑米粉，适量水
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手揉成黑米面团
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将白色面团擀成约20*40厘米
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黑米面团擀成25*40厘米
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白色面片上抹一点水
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把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看
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下方是黑米面片超出来的
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底下的黑米面皮，用刀切齐，然后把刚才上方露出的白色面片翻下来
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自上而下卷起
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多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些
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用菜刀切成12小块
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两侧切变形的地方用手往中间捏一下整形
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进行一次发酵
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发酵至两侧端面微微鼓起，就说明发好了，水开蒸8-10分钟，焖5分钟
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颜色造型都很好看
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内部组织也很不错，一次发酵确实简单
小贴士
这个的发酵方法是一次发酵，也就量揉完面，直接整形，然后发酵后就可以蒸了，省去排气和松弛，更简单，而且口感组织都是不错的，大家可以试试
