彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）
8.0
综合评分
49
人做过这道菜
MuseFood
很多人纠结披萨的做法，不用厨师机不用出膜，又薄又脆的饼底，就这样做最简单了。
用料
| 中筋或高筋面粉（3个8寸） | 180克 |
| 食用油 | 10克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 200克 |
| 披萨酱或番茄酱 | 15克 |
| 以下为披萨表面配菜 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 玉米粒 | 1把 |
| 番茄 | 1个 |
| 虾仁 | 80克 |
| 火腿 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蘑菇 | 5个 |
| 青椒 | 2个 |
彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法
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将面团所有材料混合
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手揉成团，这里应该基本不粘手，但是表面还不光滑
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继续揉面，直至表面光滑，因为面团较软，不费力气的
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将面团分成3份，1个面团大概100克
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用擀面杖擀成20cm的圆片
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披萨盘里刷点植物油
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把擀好的饼坯放入，四周用手指推下整形，这个饼坯是比较薄的
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盖上保鲜膜发酵
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发酵至明显变蓬松，表面能看到很多小气孔
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用小勺子在四周压出一道边，这样方便放配菜
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中间用叉子扎出小眼，防止烤的时候起泡
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整理好披萨饼坯
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如图准备好配菜，虾仁提前炒熟，胡萝卜煮软
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组装披萨：先刷一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替），撒一层马苏里拉芝士碎，依次放上配菜，表面再撒一层马苏里拉
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烤箱预热180度，中层烤20分钟
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如果面团有剩余或者做快手早餐，可以提前做好饼坯，只要将步骤12直接放入预热180度的烤箱烤5分钟，至表面微微发黄
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晾凉后装袋冷藏或冷冻长期保存
小贴士
1、简易的薄底披萨饼坯，只要用中筋面粉一次发酵就行，无需出膜
2、也可用高筋面粉，如果回缩的话就松弛几分钟再擀
3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些
4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇
5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟
2、也可用高筋面粉，如果回缩的话就松弛几分钟再擀
3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些
4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇
5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟
