零基础高颜值酸奶慕斯杯
8.1
综合评分
157
人做过这道菜
MuseFood
用料
| 浓稠酸奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉（甜味酸奶用20克，无糖酸奶用40克） | 20-40克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 凉开水（泡吉利丁片用） | 30克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 调色原料 | |
| 抹茶粉 | 0.5克 |
| 红心火龙果 | 1块 |
| 芒果 | 1块 |
| 装饰材料 | 随意 |
零基础高颜值酸奶慕斯杯的做法
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10克吉利丁片，剪小泡入30克凉开水中，约10分钟泡软
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隔热水融化吉利丁片，用小勺搅拌，只要溶解就行，温度无所谓
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吉利丁片完全融化
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淡奶油200克加入40克糖粉，因为后面用的是无糖酸奶，所以用40克，如果酸奶是甜味的，20克糖粉即可
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打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可
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冷藏的自制无糖浓稠酸奶，用热水隔水回温，打蛋器搅拌几下均匀受热，至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底，有手温就可以，不是很严格
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挤入约5克柠檬汁，柠檬汁是调味的，可以不加
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把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
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搅拌均匀
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倒入打发好的淡奶油
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继续搅拌均匀，这时原味慕斯液调好了，是这样浓稠的状态
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抹茶粉用少量水化开，熟一点的芒果用勺子压成泥，火龙果加一点水压泥并过筛
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原味慕斯液分4份，其中三份调成绿色、黄色和粉色，“颜料”一点点加入，淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小，一杯大概50克，可以用裱花袋、小勺子等工具倒入，表面基本平整就行，后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
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表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰，大家自由发挥吧
小贴士
1⃣️这种杯子装的慕斯，一般来说，200-250克液体（包括泡吉利丁片的水）用5克吉利丁片，液体配方可以自由调整
2⃣️酸奶尽量选择浓稠型的，口感更加
3⃣️因为酸奶基本都是冷藏的，如果直接倒入吉利丁，吉利丁会马上凝固，所以需要先把酸奶回温
4⃣️此配方可做10-12杯
2⃣️酸奶尽量选择浓稠型的，口感更加
3⃣️因为酸奶基本都是冷藏的，如果直接倒入吉利丁，吉利丁会马上凝固，所以需要先把酸奶回温
4⃣️此配方可做10-12杯
