棒棒糖馒头

8.6 综合评分
67 人做过这道菜
把最简单的馒头变换了花样,怎能不可爱呢

用料  

中筋面粉 300克
紫薯泥 50克
南瓜泥 50克
24克
酵母 2-3克
见步骤

棒棒糖馒头的做法  

  1. 紫薯和南瓜蒸熟,至筷子可以轻松通过

    棒棒糖馒头的做法 步骤1
  2. 天气转凉,酵母先用水化开,记录使用水量,等下面团中加的水要减去相应量

    棒棒糖馒头的做法 步骤2
  3. 白色面团:100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母

    棒棒糖馒头的做法 步骤3
  4. 紫色面团:100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母

    棒棒糖馒头的做法 步骤4
  5. 100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母,南瓜泥含水量不同,加水量自行调整

    棒棒糖馒头的做法 步骤5
  6. 三色面团分别揉好

    棒棒糖馒头的做法 步骤6
  7. 发酵至2倍大,中间呈蜂窝状

    棒棒糖馒头的做法 步骤7
  8. 再次揉几下排气

    棒棒糖馒头的做法 步骤8
  9. 取30克一个小面团搓成长条,此配方大概可以搓16-18根

    棒棒糖馒头的做法 步骤9
  10. 取2根扭成麻花状

    棒棒糖馒头的做法 步骤10
  11. 从中间往外平着卷起,不要卷太紧,留一定发酵空间

    棒棒糖馒头的做法 步骤11
  12. 放入蒸笼二发,冬天可以放在温水锅上面

    棒棒糖馒头的做法 步骤12
  13. 水烧开大火蒸10分钟,关火焖5-10分钟

    棒棒糖馒头的做法 步骤13
  14. 松软的棒棒糖馒头,太可爱了

    棒棒糖馒头的做法 步骤14

小贴士

1⃣️馒头面团比例一般是中粉500:水250:酵母3-5
2⃣️夏天酵母3克,冬天酵母5克,夏天可以直接加入面粉,春秋天用凉水化开,冬天用温水化开
3⃣️水量根据面团吸水性灵活调整

参照这个菜谱,大家做出 67 作品

全部67个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1404 收藏


棒棒糖馒头的答疑

  • 诺诺细语  1年前  
    1
    蒸笼上二发时需要水加热吗?
    作者回复 1年前  
    冬天温度低可以加热水,现在只要室温松弛15-30分钟
  • 梦游娃娃a  1年前  
    1
    老师,打算做好第二天当早餐,是不是发酵蒸熟后晾凉放冷冻呢?第二天复蒸就好?
    作者回复 1年前  
    3天内吃完的话,我都冷藏的,多的冷冻
  • 哈喽9  1年前  
    0
    面团要硬还是软,,我的都扭还到,拉变形了😭
    作者回复 1年前  
    不要太硬,也不要太软
  • 梦游娃娃a  1年前  
    0
    从中间往外平着卷是怎么卷哈?
    作者回复 1年前  
    平放在桌上绕
  • LokYeeMan  1年前  
    0
    我想知道 發酵好先不吃 時是不是得蒸熟了 然後發冷凍?可以冷凍多久嗎?
    作者回复 1年前  
    蒸熟了再冷冻,至少一个月没问题,吃之前再蒸一下
  • 伍护士  1年前  
    0
    一根30g,对吗?那这个就是60g咯?
    作者回复 1年前  
    对,差不多

以上留言由作者回复后显示