红烧鲳鳊鱼

鲳鳊鱼，大的2条，小个头的4条。

去掉鱼的内脏、洗净、鱼身各切3刀。

鱼身的两面抹上细盐、生抽、料酒、黄酒、腌制10分钟到20分钟，腌料不要倒掉，烧鱼的时候，最后倒入锅里。

姜片、蒜末、杭椒切圈、干辣椒切碎。用小型万能神器切蒜末很棒不伤手👋。

锅里倒香油，烧熟，放入鱼，煎鱼的两面，倒入蒜末、姜片、杭椒圈，干红椒碎末，剩余腌料，老抽，黄酒、料酒，蚝油、蒸鱼豉油、白糖、生水，大火烧滚，中火烧一会儿，（10分钟）倒入1至2勺红油豆瓣酱，再烧一会，（5到10分钟）。

好吃😋，吃光光。