做猪肉包子

400克中筋面粉，我选了金龙鱼牌子

4～7克酵母，酵母可多放点，不要紧的。4克白糖、4克泡打粉

200克30度左右温水，温牛奶和白糖搅拌均匀，放入酵母化开，静置5分钟，为让酵母活跃起来。

把混合均匀的酵母粉、白糖、牛奶倒入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。我是放到烤箱里用发酵功能醒的，用时40分钟到1小时，效果蛮好。

醒好的面，全是大蜂窝状，揉面排气，，团成50克左右的小剂子，擀成皮，里厚外薄。

生姜5克、蚝油10克、盐5克、酱油10克、味精3克、（以上是500克猪肉的配比）香葱、十三香（第一次没用，老公更喜欢）一大勺油、混合在一起，顺一个方向，搅拌均匀，少量多次加水、顺一个方向搅至上劲。想吃白菜馅的，把白菜切碎，加食用油，搅匀，再和肉混合在一起。

这是第二次包的，形状各异，第一次包的更歪瓜裂枣了。包子全部包好后，放入温水锅里，再次醒发10分钟，醒好后，水开记时，蒸15分钟，再闷5分钟。

鲜嫩多汁的包子出锅喽。

这是第一次做的包子。

第二次发酵松软蓬松完全符合要求，美中不足包子的馅儿味道淡了点，以后再改进吧。

第四次包的。

包完后醒发20分钟。

蒸好了，起锅