全麦面粉 | 240克,中种面团用 |
高粉 | 170克,中种面团用 |
小麦胚芽 | 1大匙,中种面团用 |
高粉 | 170克,主面团用 |
水 | 260克,中种面团用 |
酵母 | 2小匙,中种面团用 |
糖 | 30克,主面团用 |
盐 | 2小匙,主面团用 |
奶粉 | 20克,主面团用 |
水 | 100克,主面团用 |
黄油 | 30克,主面团用 |
将中种面团原料混合,揉成团即可,发酵至2倍大。将发酵号的中种面团撕成小块后,采用后油法与主面团原料揉至扩展阶段,进行发酵
奶油奶酪软化后与糖粉搅拌均匀,依次加入牛奶、奶粉,拌匀,再加入葡萄干即可
将发酵好的面团分割,滚圆,室温松弛15分钟
取一个面团,排气后擀成略比吐司盒长度略窄的长方形面片,翻面涂抹奶酪馅,底部压薄后,自上而下卷起,进行最后的发酵,刷全蛋液
烤箱预热,200度,上下火,下层,40分钟,出炉立即脱模放凉