Maple1204
酸奶戚风
8.0
综合评分
456
人做过这道菜
说到蛋糕，最容易被大众接受的就是戚风蛋糕，而在戚风之中比较受欢迎的应该是烟囱模做出来的，可是，17cm的超Q润方子基本是4蛋白3蛋黄或者5蛋白3蛋黄的组合，总是需要剩余1~2个蛋黄，扔掉很浪费，要么就还得另想法子消灭掉。当然，最简便的就是炒炒吃了，可是，为了一个鸡蛋黄还要弄油锅着实不划算啊，咱就另辟蹊径去找原料搭配正好的方子嘛。
去年某日，在鲁鲁的博客中意外收获到了中意的戚风方子，成品的口感丝毫不逊于超Q润的，最值得一提的是，这个方子对于17cm的模子来说，只用3个鸡蛋就足以。实践了无数回，均非常满意，因为懒惰一直没有整理图片更新，今天，就把这去年的作业交上，也算了了一桩心事。
（17cm戚风模一个）
去年某日，在鲁鲁的博客中意外收获到了中意的戚风方子，成品的口感丝毫不逊于超Q润的，最值得一提的是，这个方子对于17cm的模子来说，只用3个鸡蛋就足以。实践了无数回，均非常满意，因为懒惰一直没有整理图片更新，今天，就把这去年的作业交上，也算了了一桩心事。
（17cm戚风模一个）
用料1 (蛋黄糊)
用料2 (蛋白糊)
酸奶戚风的做法
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蛋黄+糖搅打至糖融化，颜色变浅后依次加玉米油、原味酸奶，搅匀，筛入低粉，切拌成均匀的蛋黄糊
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蛋白+白醋后，分三次加入糖打发至小弯钩，成蛋白糊
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将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，完全切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊，切拌后倒回蛋白盆中，切拌成均匀的蛋糕糊，装入模子中，振几下
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烤箱预热，180度，上下火，下层，25分钟
