蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种
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人做过这道菜
darkblue1213
最近爱上山茶花的粉了，也太软了吧，又白又软又香，加上用液种不易氧化，放了三天还是软的不行，真的是超爱。
5个汉堡胚+2个250克吐司
#031
5个汉堡胚+2个250克吐司
#031
用料
| 【波兰种/液种】 | |
| 高筋面粉 河套 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 山茶花 | 100克 |
| 高筋面粉 河套 | 200克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 2个，约85克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 牛奶 | 160克+20克 |
| 椰子油/黄油 | 30克 |
蜂蜜全麦吐司&汉堡胚 波兰种/液种的做法
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先做个液种，液种材料搅拌均匀至无干粉，密封室温发酵2小时左右即可，发多点时间没关系，昨天发了6个小时做出来的也特别好吃。
今日份状态如图，闻起来有酒精味
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额......操作图也没拍......
除油以外其他材料丢面包机揉面20分钟，放入黄油继续揉20分钟，至出手套膜。
面团团圆密封醒发30-45分钟，至2倍大。
按需分割，🍔汉堡面团90-100为佳，团圆静置15分钟，直接发酵1小时，发酵好后喷上水沾上芝麻就可以烤了
吐司面团擀卷两次，放入吐司盒内，烤箱一碗热水发酵1小时左右。
烤箱预热180度 转170度20分钟，吐司加5分钟，上色后加盖锡纸哟。
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嗯，烤箱上色非常不均匀，怎么办呢嵌入式的，换起来太困难......
小贴士
非专业选手记录成功配方
