抹茶大理石吐司
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
darkblue1213
迄今为止做过颜值最高的吐司，图发出去别人要问卖多少钱包不包邮的那种
450克吐司盒
#002
450克吐司盒
#002
用料
| 高筋面粉 | 250克，霓虹土司粉 |
| 奶粉 | 10克 |
| 耐糖干酵母 | 4克，燕子金色 |
| 鸡蛋 | 1个47克 |
| 淡奶油 | 53克 |
| 水 | 70克液体加在一起170克 |
| 糖 | 35克，喜甜可加至60克 |
| 盐 | 2克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 抹茶粉 抹茶面团 | 5克 |
抹茶大理石吐司的做法
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粉类混合，高筋粉奶粉酵母，液体总量170克，我用的霓虹土司粉，糖盐对角放，扔进面包机开始搅拌，20分钟，加入椰子油，注意椰子油不要加热，固态加入，再搅拌20分钟。
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搅拌完成后分成两个面团，我对于平均分这件事永远做不好，永远一大一小......偏小的面团加抹茶粉揉成面团。
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擀成20cm见方的大小，保鲜膜包起来，放冰箱冷冻一会，白色面团擀成30cm见方
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折叠包起来，抹茶的弄太大了只能包一半了，应该是完全包裹在内的
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开始叠被子，一般是三折，擀开，折三次，中间每次叠完被子可以间隔5分钟左右，保鲜膜包裹稍放置一会。被起酥支配的恐惧感这个时候特别强烈。
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最后的面团绿色是清晰可见的，这个时候可以准备预热烤箱发酵箱，35-40度，湿度80%。
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擀开成20cm见方
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平均切成八条，翻转90度，两两合成一股，拽长一点准备编辫子
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这样编起来
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全部编好长这样
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前后折叠，放进土司盒，表面喷水，或者手沾点水摸一下表面，发酵箱/泡沫箱/烤箱放碗热水，温度计观察温度，35-40度，随时调整，冬天中间要换碗热水，发酵1小时左右
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一不小心就发过头了，发到八成满就够了
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160度，50分钟左右，烤完的土司纹路还是比较好看的，盖锡纸的时候扯到一块面皮，就裂开了哭唧唧
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切开最美了
小贴士
1.叠被子的时候一定要把空气排掉，否则中间会有空洞
2.建议盖土司盖烤，比较好一些，中间不会有空洞
2.建议盖土司盖烤，比较好一些，中间不会有空洞
